Asperges met zalm en hollandaisesaus

Ik kan hier een heel relaas gaan houden over mijn favoriete gerecht met asperges, maar daar ga ik niet uitkomen. Want ik vind alles met asperges zalig. Ja, echt alles. Behalve als de asperges niet goed geschild zijn, want dan zit je draden te eten.

5x witte asperges in de hoofdrol

In 2015 ben ik in Nedersaksen geweest waar ik kennis heb gemaakt met de tradities smaken van dit gebied. Een van de dingen die hoog op mijn #JoinGermanTradition agenda stond zijn de Nedersaksische asperges die een lange traditie hebben in deze regio.

Receptenindex

Receptenindex

Asperges met ei, tomaat en krokante ham

Ik maakte dit recept onlangs toen ik de eerste Hollandse asperges in huis haalde. Met de bedoeling om een bijzonder gerechtje te maken waardoor de smaak van de asperges volledig tot zijn recht komt. En waarmee je indruk maakt op het moment dat je serveert.

Romige aspergesoep

Wat doe je met de schillen van witte asperges? Precies, romige aspergesoep maken en dat is zo gedaan. Vandaag krijgen jullie van mij het recept hiervoor. De soep heb ik aangekleed met stukjes van de hele asperge, blokjes ham en daarna gegarneerd met verse dragon.

Aspergemousse met Hollandse garnalen

De tijd van de Hollandse asperges is aangebroken en wat zijn ze weer heerlijk. Een aantal weken geleden was ik present bij de lancering van de koningin onder de asperges; de Superior Queens.

Asperges met pasta en coquilles

Dit gerechtje staat al een tijd klaar om te publiceren. Ik maakte het met Pasen en het was een groot succes. Niet zo heel gek als je in 1 gerecht asperges en coquilles combineert. En laat ik nou dol zijn op beide! Het lijkt wellicht een ingewikkeld recept, maar dat valt reuze mee.

Frittata met asperges en pesto

Nog een kleine 3 weken en dan is het aspergeseizoen alweer voorbij. Tot die tijd doe ik flink mijn best om voldoende asperges te eten zodat ik het weer even uithoud tot het volgende seizoen. Yep, ik ben een echte aspergefan. Het recept van deze frittata met asperges ontstond spontaan.