Curry recepten

Of je nou zin hebt in curry recepten met vlees, vis, gevogelte of een vegetarische curry wilt eten: ik heb een heerlijk curry menu voor je! Ik maak thuis regelmatig curry voor mijn mannen, vaak doordeweeks. Omdat het lekker verwarmend is, voedzaam (je kunt er heel veel groenten in verwerken) en de smaak is zo lekker. Bijna ieder bordje curry valt bij mij wel in de categorie comfort food. Je kunt het jezelf zo moeilijk of makkelijk maken als je zelf wilt. Door bijvoorbeeld een kant-en-klare boemboe (currypasta) van goede kwaliteit te kopen, wat ik trouwens doordeweeks ook vaak doe. Of je maakt het helemaal zelf. Dan ben je net even wat langer bezig, maar je proeft het wel echt terug. Qua curry recepten vind je hier onder andere: butter paneer curry, groene curry, laksa (currysoep) met gegrilde kip, zoete aardappelcurry met doperwten en kikkererwten, viscurry met zeeduivel, auberginecurry en mosselen in rode curry-kokossaus. Geniet van al mijn curry recepten! En nog als laatste een tip voor als je wat curry over hebt: bijna iedere curry laat zich perfect invriezen. Zo gooi je niets weg en heb je altijd iets lekkers in de diepvries. Handig!

Zoete aardappelcurry met bloemkool

Een curry hoef je niet altijd te maken met vlees. Deze vegetarische zoete aardappelcurry met bloemkool is minstens net zo lekker. Serveer ‘m met witte rijst en extra gehakte koriander.

Bloemkoolcurry voor de lastige momenten

Co-blogger Bo gaat een maand lang vegan leven voor de Veganuary challenge. In deze blog vertelt ze haar ervaringen na de tweede week en deelt ze het recept voor een vegan bloemkoolcurry. Ik ben op de helft!

Penang curry met zeebaars

Tijdens onze vakantie in Portugal leerde ik Thais koken. Dat is natuurlijk heel logisch als je in de Algarve bent. We vonden in Monte Gordo een geweldig Thais restaurant, genaamd Thai Orchid. Een beetje achteraf wat zonde was. Want daardoor had de eigenaar te weinig aanloop.

Gevulde puntpaprika’s met bloemkoolcurry en couscous

Doordeweeks heb ik niet altijd tijd om zelf een boemboe te maken. Gelukkig is de boemboe sajoer bloemkool van Go-Tan erg lekker. Ik maakte er gevulde puntpaprika’s met bloemkoolcurry en couscous mee. Iedereen heeft ervan zitten smullen.

Noedelsoep met kip, sugar snaps en aubergine

Dit recept is geïnspireerd op de curry Laksa soep die erg geliefd is in Singapore en Maleisië. De basis van Laksa is altijd opgebouwd uit kokosmelk, curry en noedels. En wat je er verder nog aan toevoegt is geheel aan jou en je fantasie. Vis, vlees, groenten en kruiden, alles kan!