Herfst recepten

In de herfst kleuren mijn gerechten langzaam van felle tinten naar donkergroen, warm oranje, dieprood en, misschien wel mijn favoriete kleur qua eten, donkerbruin. Die kleuren ga je zeker terug zien in de foto’s van al mijn herfst recepten. En daar heb ik er genoeg van op mijn blog! Denk aan lekkere stamppotten, stoofgerechten met vlees, vis kip of groenten, goedgevulde maaltijdsoepen, verwarmende chili’s, zoete baksels met herfstfruit, kaneel of koekkruiden en heel veel ovenschotels. Heerlijk vind ik dat in dit seizoen. Mijn favorieten van de afgelopen tijd zijn de kip cacciatore, mini apfelstrudels met zelfgemaakte vanillesaus, stoofvlees met cranberry’s en balsamico, snelle chili met pompoen, bonen en rijst en de hartige galette met biet, gorgonzola en hazelnoten. Ben je benieuwd naar mijn herfst recepten? Hier vind je ze allemaal! Heb je na het zien van de recepten nog verzoekjes? Stuur me dan een berichtje en wie weet duik ik voor jou wel de keuken in.

Zelfgemaakte gehaktballen met herfstgroenten uit de oven

Heb ik al een keer verteld dat ik gek ben op gehaktballen? Maar dan wel van die echte, zoals moeders en oma’s (en soms ook vaders en opa’s) ze kunnen maken. Die goed gekruid zijn en heerlijk sappig. De echte oma-gehaktbal heb ik nog niet in de vingers.

Runderstoof van Ottolenghi met vermicelli en kikkererwten

Ik ben een beetje aangestoken met het Ottolenghi-virus door Caroline. Zij heeft een aantal keren fantastische gerechten van deze Israëlische chef gemaakt en ik was daar echt van onder de indruk. De filosofie van Ottolenghi is dat je alles zelf maakt van de meest pure ingredienten.

Herfst minestrone met kool en borlotti bonen

Gisteren, op 1 oktober, was het World Vegeterian Day. De kick off van de jaarlijkse vegetarische awareness maand. Dit initiatief bestaat al sinds 1977 en is bedoeld om mensen bewust te maken van de voordelen van vegetarisch eten voor mens, dier en onze planeet.

Pasta met romanesco, runderworst en room

Een mooi en voedzaam pastagerecht, geïnspireerd door de ingredienten van de Krat. Waar mijn kleine jongen ook heel lekker van heeft gegeten. Ik gebruik voor dit gerecht een romanesco, ook wel torentjes bloemkool genoemd. Een heel gezonde groente die tussen een bloemkool en broccoli in zit.

Inspiratie: Al het lekkers van de herfst

BronBessen, vijgen, pompoen, truffel, kool, wilde paddenstoelen, kruiden als salie, oregano en rozemarijn, krab, makreel en heel veel verse noten. Ja, het is weer herfst. En al die heerlijke ingrediënten liggen zo weer voor het oprapen.

Paddenstoelentaart met salie en gruyère

Ik doe deze maand mee met het Foodblogevent. Een wedstrijd waarbij foodbloggers hun favoriete recept insturen binnen een bepaald thema. De winnaar van een maand organiseert vervolgens het event van de volgende maand en bedenkt weer een nieuw thema. En alles gebeurt online.

Lamszadel met olijven en chili

Dit is echt zo’n gerecht voor in het weekend. Overdag laat je die heerlijke marinade zijn werk doen en ‘s avonds hoeft het vlees alleen nog in de pan.  Ik wilde eigenlijk lamskoteletten gebruiken, maar de koteletjes die ik vond zagen er niet lekker uit.

Salade met geroosterde biet en rucola

Ik ben dol op rode biet, vooral als het geroosterd is. De smaak wordt daardoor nog intenser. Geïnspireerd op een recept uit De Krat maakte ik deze salade met geroosterde biet en rucola. Wist je trouwens dat rode biet heel gezond voor je is? Het bevat onder andere veel antioxidanten mangaan.

Salade met broccoli, amandelen en rozijnen

De smaken van de geroosterde amandelen en broccoli zijn heerlijk bij elkaar. De rode ui geeft een beetje pit en de rozijntjes maken het helemaal af. Deze salade met broccoli werkt prima als meeneemlunch voor op kantoor, maar smaakt thuis ook heel goed.

Salade met biefstuk en paddenstoelen

Wat doe je als je nog 2 biefstukjes in de koelkast hebt staan die echt op moeten?

Groentensmoor met gegrilde lamsworstjes en kipsaucijsjes

Het originele recept hiervan is bedoeld om te bereiden in een tajine. Dit is een aardewerk stoofpot uit Noord-Afrika waarin je heerlijke stoofgerechten kunt maken. Maar, ik heb nog geen tajine. Ik heb er al vaak naar gekeken, maar ik twijfel nog of ik een tajine wil of een slow cooker van BK.

Rundvlees met masala (inclusief recept met kip)

Door mijn Surinaamse schoonfamilie heb ik kennis gemaakt met typisch Surinaamse ingrediënten. Een van de meeste geliefde ingrediënten is masala, de Surinaamse variant van kerrie. Maar met een veel vollere en diepere smaak dan de kerrie die wij in de Westerse keuken gewend zijn.

Ribeye met paddenstoelen en gemengde salade

Vanavond was zo’n avond dat ik niet veel tijd had. Van de boodschappen halen tot het bord serveren in 45 minuten tijd. Dan moet je wat improviseren, maar met een goed stuk vlees als basis kom je een heel eind. Dus tijd voor ribeye met paddenstoelen!