Pasta en risotto recepten

Een leven zonder echte pasta en risotto is voor ons niet denkbaar. We houden er met hart en ziel van en daarom vind je op Francesca Kookt een grote collectie aan pasta recepten. Van spaghetti, tagliatelle tot penne. Maar ook lasagne recepten vind je hier terug. Wat betreft pasta sauzen vinden we niets te gek: vrijwel alles kan in de pasta. Ook vind je op deze pagina heerlijke risotto recepten en tips om zelf de allerbeste risotto te maken. Buon appetito!

Pappardelle met paddenstoelen en peterselie

Er zijn een aantal klassiekers uit de Italiaanse keuken die je mij altijd mag voorschotelen. Deze pappardelle met paddenstoelen en peterselie (oftewel: pappardelle ai funghi porcini) is er een van.

Uit Zuid-Tirol: risotto met rode wijn en appel

Samenwerking – Denk je aan Zuid-Tirol dan komen gelijk de Alpentoppen en mediterrane invloeden naar boven in je gedachten.

Vegetarische lasagne

Lasagne maken op basis van alleen groenten doen we al vaak genoeg in huize Kookt en daar zijn we dol op. Maar ik was benieuwd of ik ook een traditionele lasagne kon maken die vegetarisch is, maar wel smaakt naar het origineel. Alsof er dus echt een ragú van gehakt in de vulling zit.

Capunti pasta met stoofvlees en balsamico

De kans is groot dat je nog nooit van de pastasoort capunti hebt gehoord. Sterker nog, ik moest ook even graven in mijn herinnering toen ik een pakje opgestuurd kreeg van delicious. Naast dat ze een prachtige kooktijdschrift maken, hebben ze ook hun eigen delicious.

Budget: Pasta ovenschotel met courgette en paprika

Op de vijfde dag ging het een beetje mis in mijn planning van het Minderen voor Kinderen budgetmenu. Niet qua smaak, we hebben zalig gegeten, maar qua ingrediënten die ik nog in huis had om te koken.

Budget: Ravioli met geroosterde groenten

Vandaag beginnen we met de Minderen voor Kinderen week en het eerste gerecht van mijn budgetmenu: ravioli met geroosterde groenten.

Penne alla gin

Liefhebbers van de Italiaanse keuken hebben vast eens het recept van ‘penne alla vodka’ voorbij zien komen. Pasta met een romige saus van wodka en tomaat waar je direct je tanden in wilt zetten.

Pasta pesto met kip en cherrytomaten

Ik kwam tot de ontdekking dat er nog helemaal geen recept voor pasta pesto hier op de blog stond. Terwijl dat een van mijn favoriete pastagerechten is. Ik dook om die reden de keuken in en maakte een heerlijke versie met kippendijen en cherrytomaten.
Citroenrisotto met groene asperges

Citroenrisotto met groene asperges

Voor een bord met lekkere risotto mag je mij altijd wakker maken. In de zomer voeg ik graag iets van citrus toe voor een frisse variant. Zoals in deze citroenrisotto met groene asperges. Deze keer niet met Parmigiano of andere harde Italiaanse kaas, maar met feta.
Caprese pastasalade

Caprese pastasalade

Ik zit in een caprese-fase. Een smaakcombinatie die nooit gaat vervelen en waar je alle kanten mee op kunt. Ik besloot afgelopen week om de tomaten, mozzarella, basilicum en olijfolie te combineren met volkoren fusili en toen was de caprese pastasalade ontstaan.

Gnocchi met asperges en Hollandse garnalen

Wat doe je als je dol bent op gnocchi, asperges en Hollandse garnalen? Precies, dan maak je daar een heerlijk gerecht mee! Wat ook nog eens heel makkelijk is om te maken en het hele gezin kan ervan eten.

Spaghetti met sardines, paprika en bonen

Op de dag van terugkomst na de vakantie hebben we altijd weer dezelfde uitdaging: wat eten we vanavond als er nog geen boodschappen zijn gedaan? Natuurlijk kun je dan iets bestellen of afhalen, maar daar heb ik vaak geen zin in.

Risotto met spinazie, burrata en paddenstoelen

Mijn oudste van 7 houdt echt niet van paddenstoelen. Maar ik wel. Hij hoeft ze daarom niet te eten, die afspraak hebben we met elkaar gemaakt. Maar ik eet ze dus wel en dat maakt me creatiever in de keuken.

Cannelloni met spinazie en ricotta

Ik vroeg ooit aan mijn moeder welk recept ze graag wilde terugzien in de Eetkalender. Het antwoord kwam snel en resoluut: dat moest cannelloni met spinazie en ricotta worden. Zo gezegd, zo gedaan en ik ging aan de slag. Het werd een zalig gerecht dat geschikt is voor het hele gezin.