Tex Mex recepten

De Tex Mex keuken is ontstaan op de grens van Texas en Mexico. Mexicaanse gerechten werden gecombineerd met Texaanse invloeden en zo ontstond een geheel eigen keuken. Met heerlijke Tex Mex recepten zoals chili con carne, taco’s, enchilada’s en burrito’s. In de Tex Mex keuken vind je veel ingrediënten zoals kruidige specerijenblends, tomaat, paprika, bonen en kaas, verpakt in tortilla’s natuurlijk! Al dan niet met vlees, kip, vis of vegetarisch. Mijn favoriete recepten zijn enchiladas (daar heb ik meerdere recepten voor zelfs) en chili con carne. Van de laatste heb ik een recept met vlees, zonder vlees, kip en kalkoen. Leuk weetje: de manier waarop een tortilla wordt gevuld en gevouwen bepaalt het type gerecht. Dus een burrito wordt een burrito genoemd als je de tortilla wrap als een envelopje hebt dichtgevouwen. Ben jij net zo dol op de Tex Mex keuken als ik? Geniet dan van al mijn Tex Mex recepten! En als je nog een verzoekje hebt voor een specifiek recept, stuur me dan zeker even een bericht.

Quesadilla met geitenkaas en spinazie

Quesadilla’s zijn voor de Mexicaanse en Tex Mex keuken wat tosti’s voor ons zijn. De letterlijke vertaling is dan ook ‘kaasdingetje’. Een feest voor kaasliefhebbers dus.

Pulled chicken taco’s uit Feel Good Food

“Ik ga het nu lekker wat rustiger aan doen.”, ik hoor het Pauline nog zeggen. Twee maanden later was ze op vakantie geweest, lag er een getekend boekcontract en had ze al meer dan de helft van de recepten geschreven. Ik moest er om grinniken, want dit past helemaal bij deze dame.

Taco’s met zalm, asperges en citroen-yoghurtsaus

Met het lekkere weer van afgelopen week had ik zin in een lekker simpel, fris en typisch lente gerecht. Dus heb ik allemaal frisse smaken en seizoensgroenten verzameld om mijn Tex Mex feestje te houden. Ik koos voor krokante taco shells en vulde deze met groene asperges, doperwten, rode ui en zalm.

Taco tubs met fajita kip, spinazie en avocado

Als je denkt aan Tex Mex, wat komt dan het eerste naar boven? Vaak zijn het dan de tortilla’s en taco’s, die hebben we allemaal weleens gegeten. Sterker nog, het blijkt dat bijna de helft van de Nederlanders weleens Tex Mex gerechten bereiden.

Taco’s met boerenkool, gehakt en cheddar

De relatie tussen boerenkool en kinderen is niet altijd even liefdevol. Zo hoef ik met rauwe boerenkool niet aan te komen bij mijn kleuter en in een stamppot is hij er ook niet weg van. Mooie aanleiding om eens creatief met deze winterse groente aan de slag te gaan.

Chili con carne

Dit is toch zo’n lekker recept voor chili con carne! Echt het perfecte bordje comfortfood want het is makkelijk om te maken en binnen 30 minuten staat het op tafel.

Kip enchiladas met bonen

Dat ik al graag met bonen kook moge duidelijk zijn als je de recepten op mijn blog een beetje volgt. Mijn ‘koter’ vindt ze gelukkig ook heerlijk.

Mexicaanse bonen quinoa

Vanaf vandaag ziet mijn weekplanning er volledig anders uit. Was ik vroeger nog op maandag vrij en kon ik uitgebreid luieren met een nog niet-schoolgaande peuter. Nu sta ik op maandagochtend om tien voor half negen op het schoolplein, ga daarna werken en heb ‘s avonds nog een sportdate.

Mexicaanse gevulde courgette

Courgettes kun je heel goed uithollen en daarna vullen. Zoals in dit recept met bonen en gehakt. Nog even in de oven om te gratineren en je serveert heerlijke Mexicaanse gevulde courgette voor het avondeten.

Kip fajitas

Co-blogger Wendy maakt voor jullie vandaag heerlijke kip fajitas. Daarvoor kun je een kant-en-klare kruidenmix kopen, maar zelf maken is ook een optie.

Mexicaanse ovenschotel

Afgelopen week had ik een korte, maar hevige griep. Binnen een half uur was ik ziek en dat hield 1,5 dag aan en daarna verdween het weer net zo plotsklaps als het begon. Als ik ziek ben heb ik altijd enorm behoefte aan comfort food. Om mezelf te verwarmen en verwennen.

Guacamole zelf maken

Guacamole zelf maken moeilijk? Welnee! Verjaardagen worden bij ons thuis altijd gevierd met zelfgemaakte hapjes voor de visite. Geen culinaire hoogstandjes, maar gewoon lekkere ‘homemade’ snacks en dips voor bij een glas wijn of een biertje.

Vis taco’s met avocado

Ik ben gek op taco’s, maar ik maak ze eigenlijk bijna nooit. Terwijl het zo leuk is om te eten. Allemaal verschillende ingredienten die samen tot een smaakexplosie in je mond leiden. Dus het werd van de week echt weer tijd voor taco’s.

Chili con pollo

Brrr, waar komt die ijzige wind toch vandaan! En nog belangrijker, wanneer gaat ie weer weg? Tot die tijd moeten we onszelf maar verwarmen met grote mokken chai tea, cappuccino’s, lekkere soepen en stevige stoofgerechten. Een van mijn grote winterfavorieten is chili con carne.