Eetkalender 2020
Dé familiekalender met 250 recepten en 53 weekmenu's
Voorgerecht recepten
Rode bietensoep met mierikswortel yoghurt
Een tijdje terug heb ik de Veggiebox uitgeprobeerd. Bij de mooie ingrediënten zat ook een boekje met een aantal recepten van Janneke Vreugdenhil. Daarin stond het recept voor rode bietensoep met mieriksroom.
Koude doperwtensoep met munt
Ik hou van simpele soepjes die gemaakt zijn van verse ingrediënten. Een pan soep heb je zo opgezet en je kunt er bijna iedere groente wel in kwijt. Ideaal als je nog restjes groenten en vlees in de koelkast hebt liggen. Hup, zo in de soeppan.
Tomatensoep met basilicum
Soms moet je het leven niet te moeilijk maken. Ook niet in de keuken. En als je dan de mazzel hebt dat je prachtige San Marzano tomaten (langwerpige Italiaanse vleestomaat vol smaak) hebt gevonden. En heerlijke geurende basilicum.
Gestoomde dim sum met garnalen
Deze dim sum versie heb ik onlangs zelf bedacht. Op een zondag toen ik zin had in garnalen. Volledig onvoorbereid omdat ik nog nooit zelf dim sum had gemaakt. En dan kan het een paar kanten opgaan.
Pistachekoekjes met lamsvlees, munt en granaatappel
Toen ik dit recept in de Delicious zag staan was ik direct verkocht. De smaak van het zacht gegaarde lamsvlees samen met de munt, pistache en granaatappel is een fantastische combinatie. Het is wel even een werkje, maar je wordt beloond met geweldige hapjes.
Toastje met chutney van paprika en aubergine
Een kruidige chutney van paprika en aubergine die heerlijk is als hapje. Maar ook super is op een geroosterd broodje. Of in een salade. Of bij een gegrild stukje vlees. Oftewel, lekker veel van maken en bewaren in een goed afsluitbare en gesteriliseerde pot in de koelkast.
Rode kool soep met gekarameliseerde appeltjes
Vanavond was restjesdag. Want na de Kerstdagen blijft er altijd genoeg over. Dus ik mocht van mezelf alleen koken met wat er nog in huis was en het liefst zo licht mogelijk. Want, heel gek, ik heb wel even genoeg gegeten de afgelopen dagen.
Pompoensoep met tomaat en kerrie
Pompoensoep is altijd lekker. En laatst had ik weer zo’n mooi pompoen exemplaar in de keuken liggen die me verleidde om een heerlijke pan soep te maken. Ik had deze keer alleen zin in een soep met meer bite, dus aan het experimenteren geslagen!
Zelfgemaakte gnocchi met paprika-gorgonzolasaus
Het tussengerecht van het Italiaanse menu van 4 november was zoete aardappelgnocchi met paprika-gorgonzolasaus. Omdat het een tussengerecht was hebben we de gnocchi iets groter gelaten en 6 stuks per persoon gegeven. Als je het als hoofdgerecht eet, is onderstaand recept ideaal.
3 soorten bruschetta’s met aubergine, rode ui en tomaat
Bruschetta’s zijn bijzonder makkelijk te maken en zijn, mits je de goede ingredienten gebruikt, heerlijke hapjes vol met pure Italiaanse smaken. Je kunt bruschetta’s met verschillende soorten toppings serveren.
Ceviche van zalm met mango, kokos en gember
Ceviche is een mooie verzamelnaam voor een specifieke bereidingswijze voor verse vis. Het komt uit Latijns-Amerika en de toepassing is heel simpel. Wat je namelijk doet is het heel langzaam garen van vis met het sap van citrusvruchten. Niets ingewikkelds aan en heel erg gezond en licht.
Salade met makreel, appel en krieltjes
Het was een beetje druk afgelopen week. Zo druk, dat mijn week bestond uit werken, eten en slapen. Tenminste, zo voelde het. En dat eten, daar deed ik ook nog eens weinig aan. Met dank aan schoonzusje, thuisbezorgd en the Mr. heb ik de week overleefd. Wat zou je toch zonder je lifelines moeten :).