Winter recepten

Ik hou van echte, stevige winterkost. Denk aan winter recepten zoals havermout ontbijtjes, stoofschotels, stamppotten en verwarmende maaltijdsoepen. Maar ook goedgevulde pastagerechten en ovengerechten met wintergroenten zijn bij mij favoriet. Hier op Francesca Kookt vind je een uitgebreide collectie van al mijn winter gerechten. Van lekker makkelijk voor doordeweeks tot uitgebreide stoofrecepten voor in het weekend. Maar ook zoete baksels met een winters tintje en pancakes met gebakken appel en kaneel voor het ontbijt. En drankjes zoals warme chocolademelk of een winterse cocktail ontbreken niet in dit overzicht. Geniet van al mijn winter recepten en de heerlijke producten uit de winter. Niets lekkerder dan met een warme kop soep met wintergroenten bijkomen van een gure dag, vind je ook niet?

Kidneybonencurry met tomaat, munt en rode ui

Samenwerking – Bonen zijn geweldig voor een dagje geen vlees, want ze zijn een enorme bron van eiwitten en vezels. Sterker nog, ik vind ze een van de meest natuurlijk vleesvervangers en wij eten minstens één keer per week een avondmaaltijd met bonen.

Knolselderijgratin met bieslook en walnoten

Knolselderij is een van mijn favoriete groenten voor het herfst- en winterseizoen en ik gebruik het op alle mogelijke manieren. Zoals geroosterd, gegrild in plakken, in soepen en puree. Ik hou van de aardse en lichtzoete smaak, maar wel iets minder van het schillen.

Hartige havermout met tomaat en Parmezaanse kaas

Voor de hartige ontbijtfans onder ons heb ik vandaag een hartige havermout in de aanbieding die een van mijn grote favorieten is geworden de afgelopen maanden. Door de havermout even te koken in bouillon en daarna te mengen met Parmezaanse kaas krijg je een heerlijke, romige havermout.

Andijviestamppot met brie en gefrituurde kappertjes

Ik kreeg een tijdje terug het nieuwe kookboek van Colette Dike (die je wellicht ook kent als FoodDeco) toegestuurd. In De Nieuwe Winterkeuken bladerde ik langs Colette’s 50 recepten uit haar lievelingsseizoen en daar werd ik blij van.

Appelcake met amandel en cranberries

Een zachte, luchtige appelcake met onder andere amandelen, geweekte cranberries en bomvol plakjes appel. Daar mogen ze mij voor wakker maken! En laat ik daar nou vandaag een heerlijk recept voor hebben.

Quinoasalade met boerenkool en granaatappel

Wat een heerlijke combinatie is dit toch als je zin hebt in een winterse salade. Een quinoasalade waarin ik boerenkool, peen, venkel en granaatappel met elkaar heb gecombineerd. En die combinatie werkt beter dan ik had kunnen dromen.

Salade met pompoen, boerenkool en burrata

Weleens gehoord van gemasseerde boerenkool? Ik kan me voorstellen dat je daar even gek van opkijkt terwijl je eigenlijk een salade met pompoen verwacht ;-). Maar dat kan dus met wat olie, azijn of in dit geval een vinaigrette.

Zuurkoolsoep met komijnzaad en spekjes

Het is alweer even geleden dat ik ging eten bij Restaurant De Gaffel in Valthe (fantastisch restaurant trouwens) en daar kregen we een zuurkoolsoep als amuse. Die zo goed was dat ik ‘m gelijk noteerde in mijn notities zodat ik er een eigen versie van kon maken.

5x Winterse ovenschotels waar je blij van wordt

Eigenlijk stond er op mijn lijstje dat ik een blog zou schrijven met 5 gezonde ovenschotels. Want het is januari en dan gaat iedereen gezonder eten. Tenminste, dat staat bij iedere contentmaker groot in de planning, dus dan doen we dat massaal ;-).

Nieuwjaarsgerecht voor wat extra geluk dit jaar

Ik was benieuwd of er in de wereld nieuwjaarsgerechten te vinden waren die geluk brengen. Want een beetje geluk kunnen we wel gebruiken in 2021! Nou, die vond ik hoor en wel meer dan één.

Warme chocolademelk met espresso en pecancrumble

Ik ben dol op warme chocolademelk in dit seizoen. Vooral in combinatie met een shot espresso voor een echte kick! Vandaag heb ik daar een lekker recept van voor jullie. De chocolademelk maak je makkelijk zelf met pure chocolade en daar gaat nog een espresso shot doorheen.

Tarte tatin met prei, knolselderij en mosterd

Ik moet bekennen dat we deze tarte tatin met prei en knolselderij echt als een hartige taart hebben gegeten. Het was de ster van de avond, terwijl ‘ie alleen bedoeld was als een bijgerecht. Dan is je missie vrij goed geslaagd en ik deel het recept graag met jullie!

Stoofvlees met boerenkool pommes duchesse

“Zei je nou boerenkool pommes duchesse, oftewel dat je pommes duchesse van boerenkoolstamppot hebt gemaakt?” Jazeker, dat is precies wat ik heb gedaan en dat was een hit!

Short ribs met sjalot, rozemarijn en rode wijn

Samenwerking – Oh, oh, oh, (of eigenlijk ho, ho, ho) wat heb ik een geweldig recept voor jullie in petto vandaag! Speciaal voor de kerstdagen maakte ik deze short ribs met sjalot, rozemarijn en rode wijn in mijn allermooiste braadpan. En wauw, wat waren deze zalig!