Winter recepten

Ik hou van echte, stevige winterkost. Denk aan winter recepten zoals havermout ontbijtjes, stoofschotels, stamppotten en verwarmende maaltijdsoepen. Maar ook goedgevulde pastagerechten en ovengerechten met wintergroenten zijn bij mij favoriet. Hier op Francesca Kookt vind je een uitgebreide collectie van al mijn winter gerechten. Van lekker makkelijk voor doordeweeks tot uitgebreide stoofrecepten voor in het weekend. Maar ook zoete baksels met een winters tintje en pancakes met gebakken appel en kaneel voor het ontbijt. En drankjes zoals warme chocolademelk of een winterse cocktail ontbreken niet in dit overzicht. Geniet van al mijn winter recepten en de heerlijke producten uit de winter. Niets lekkerder dan met een warme kop soep met wintergroenten bijkomen van een gure dag, vind je ook niet?

Pasta met boter, salie en gegrilde pastinaak

Dit gerecht is ontstaan door het leegruimen van de voorraad- en koelkast. Dus in essentie klopt het recept niet helemaal. Je zou geen penne moeten gebruiken, maar lekkere verse gevulde pasta. De Parmezaanse kaas mist, want die had ik niet meer in huis.

Noedelsoep met kip, sugar snaps en aubergine

Dit recept is geïnspireerd op de curry Laksa soep die erg geliefd is in Singapore en Maleisië. De basis van Laksa is altijd opgebouwd uit kokosmelk, curry en noedels. En wat je er verder nog aan toevoegt is geheel aan jou en je fantasie. Vis, vlees, groenten en kruiden, alles kan!

Hamburger torentjes met gegrilde koolrabi en pastinaak frietjes

Ik ben gek op homemade hamburgers, maar dat is natuurlijk geen optie in deze healthy januari maand. Mits ik er een gezonde variant van kan bedenken, met voornamelijk ingredienten die ik nog in de koel-/voorraadkast heb staan.

Rode kool soep met gekarameliseerde appeltjes

Vanavond was restjesdag. Want na de Kerstdagen blijft er altijd genoeg over. Dus ik mocht van mezelf alleen koken met wat er nog in huis was en het liefst zo licht mogelijk. Want, heel gek, ik heb wel even genoeg gegeten de afgelopen dagen.

Peer pastinaak soep

Een heerlijke licht-zoet smakende soep die helemaal in balans raakt door de toevoeging van de kerrie. Ik ben gek op pastinaak en het is echt zonde dat het bijna een vergeten groente aan het worden is.

Pompoen puree met geroosterde knoflook

Wat serveer ik dit jaar tijdens het Kerstavond diner bij de Wagyu ossenhaas uit de oven? Onder andere deze heerlijke pompoenpuree.

Pompoensoep met tomaat en kerrie

Pompoensoep is altijd lekker. En laatst had ik weer zo’n mooi pompoen exemplaar in de keuken liggen die me verleidde om een heerlijke pan soep te maken. Ik had deze keer alleen zin in een soep met meer bite, dus aan het experimenteren geslagen!

Salade met boerenkool en gerookte kip

Ik gok dat boerenkool toch wel een van de meest oer-hollandse groente is. En wie is er niet groot gebracht met boerenkool stamppot met rookworst in de winter.

Zuurkool met een Surinaamse twist

In Nederland kennen we allemaal zuurkool. Het is gesneden witte kool die door het conserveringsproces zuur gaat smaken. Vaak houd je ervan of niet, juist door die specifieke zure smaak.

Roergebakken kip met rode kool en nootjes

Dit is een super gemakkelijk recept voor een drukke doordeweekse avond. En heel gezond.

Runderstoof van Ottolenghi met vermicelli en kikkererwten

Ik ben een beetje aangestoken met het Ottolenghi-virus door Caroline. Zij heeft een aantal keren fantastische gerechten van deze Israëlische chef gemaakt en ik was daar echt van onder de indruk. De filosofie van Ottolenghi is dat je alles zelf maakt van de meest pure ingredienten.

Spaghetti al ragù

De echte Italiaanse ragù alla bolognese heeft niets te maken met de bolognese saus zoals we die in Nederland vaak maken. We zijn gewend om in de spaghetti al ragù naast het vlees ook veel tomaten en groenten bij te doen. Terwijl de ragù saus zich bijna alleen concentreert op het vlees.

Rundvlees met masala (inclusief recept met kip)

Door mijn Surinaamse schoonfamilie heb ik kennis gemaakt met typisch Surinaamse ingrediënten. Een van de meeste geliefde ingrediënten is masala, de Surinaamse variant van kerrie. Maar met een veel vollere en diepere smaak dan de kerrie die wij in de Westerse keuken gewend zijn.

Lasagne van knolselderij

Lasagne is een van mijn favoriete gerechten en ik was benieuwd of ik die ook kon maken zonder lasagnebladen. Dat bleek geen enkel probleem te zijn, want met ‘bladen’ van knolselderij krijg je een zalige lasagne waar je je vingers bij aflikt.