Bloemkoolcurry voor de lastige momenten

Co-blogger Bo gaat een maand lang vegan leven voor de Veganuary challenge. In deze blog vertelt ze haar ervaringen na de tweede week en deelt ze het recept voor een vegan bloemkoolcurry. Ik ben op de helft!

Gevulde puntpaprika’s met bloemkoolcurry en couscous

Doordeweeks heb ik niet altijd tijd om zelf een boemboe te maken. Gelukkig is de boemboe sajoer bloemkool van Go-Tan erg lekker. Ik maakte er gevulde puntpaprika’s met bloemkoolcurry en couscous mee. Iedereen heeft ervan zitten smullen.

Ovenschotel met bloemkool, prei en kabeljauw

Bloemkool, prei en witvis is een top combinatie in een gerecht. Voor deze ovenschotel met bloemkool bereidde ik alles in een ovenschaal. Heerlijk gerecht voor doordeweeks en je bent zo klaar.

Bloemkoolsoep met cheddar

Dit is zo’n heerlijk herfstsoepje waar je in het weekend een flinke pan van maakt. Lekker om jezelf te verwarmen met een kopje als het buiten guur is. Maar ook gewoon voor de maandagavond als je vegetarisch wilt eten. Met geroosterde broodjes erbij met gesmolten cheddar.

Kruidige broodsalade met bloemkool en feta

Wij eten regelmatig vegetarisch. Niet vanuit overtuiging, maar omdat vegetarisch oh zo lekker is. En op deze manier dragen we ook ons steentje bij aan het wereldwijde probleem van vlees- en visschaarste.