Asperges met zalm en hollandaisesaus

Ik kan hier een heel relaas gaan houden over mijn favoriete gerecht met asperges, maar daar ga ik niet uitkomen. Want ik vind alles met asperges zalig. Ja, echt alles. Behalve als de asperges niet goed geschild zijn, want dan zit je draden te eten.

Romige aspergesoep

Wat doe je met de schillen van witte asperges? Precies, romige aspergesoep maken en dat is zo gedaan. Vandaag krijgen jullie van mij het recept hiervoor. De soep heb ik aangekleed met stukjes van de hele asperge, blokjes ham en daarna gegarneerd met verse dragon.