Noedelsoep met kip, sugar snaps en aubergine

Dit recept is geïnspireerd op de curry Laksa soep die erg geliefd is in Singapore en Maleisië. De basis van Laksa is altijd opgebouwd uit kokosmelk, curry en noedels. En wat je er verder nog aan toevoegt is geheel aan jou en je fantasie. Vis, vlees, groenten en kruiden, alles kan!