Pasta met aubergine, gekaramelliseerde ui en rucola

Aubergine combineert bijzonder goed met zoete, gekaramelliseerde ui. Samen met wat oregano en balsamicoazijn maakte ik daar een pastasaus van die ik serveerde met orecchiette pasta en rucola. Maar je kunt ook kiezen voor penne, fusilli of zelfs verse ravioli.

Makkelijke pasta met ansjovis, tomaat en basilicum

Samenwerking – Op het moment zijn mijn bloginsiders druk bezig met recepten bedenken en koken met de makreel en ansjovis uit blik van Princes. Ik vind het heel tof dat ze meedoen en allemaal zo enthousiast zijn.