Vegetarische enchiladas met pompoen en paneer

In de Tex Mex keuken vind ik enchiladas misschien wel het allerlekkerste gerecht. Je mag het zo noemen als je tortilla wraps vult met een mengsel, oprolt en daarna bedekt met (tomaten)saus en kaas. Nog even de oven in om te garen en de kaas te laten smelten en daarna kun je aanvallen!

Receptenindex

Receptenindex

Tex Mex kipsalade met groene asperges en mango

Ik ben dol op makkelijke salades in de lente. Het liefst met veel voorjaarsgroenten die dan weer verkrijgbaar zijn. Vandaag deel ik met jullie een heel fijn recept voor een kipsalade met groene asperges, mango en limoendressing. We maken er deze keer een Tex Mex feestje van!

Tex mex plaatpizza voor het hele gezin

Ik maakte deze Tex Mex plaatpizza op een avond samen met mijn zoontje Jessey en ik wist daarna gelijk dat dit recept in de Eetkalender moest komen. Niet alleen door de smaak, maar ook door het gemak en het feit dat kinderen enorm van deze pizza kunnen genieten.

Receptenzoeker

Tex Mex soep met ballen

Stel nou dat je alle ingrediënten van taco’s combineert, maar die vervolgens serveert in een soep in plaats van in een taco. Dat wordt dan een onwijs lekkere Tex Mex soep. Mét ballen en zónder taco’s, want die smaken nergens meer naar als ze te vochtig worden.

Paprika enchiladas voor het hele gezin

Sinds een aantal maanden mag jongeheer Jessey op woensdag bepalen wat we eten. Er zijn wel een paar spelregels. Zo mag hij niet kiezen voor pizza, patat, pannenkoeken of poffertjes en hij moet steeds iets nieuws verzinnen.