400grpompoen, geschild en in grove blokjes of partjes
250grgekookte biet, in grove blokjes
250gr(gekleurde) wortel, in grove repen
500grzoete aardappel, geschild en in grove blokjes
1rode ui, grof gehakt
1bolknoflook
2elbakolijfolie
2tlvenkelzaad
1tlgerookt paprikapoeder
zout
zwarte peper
6chipolataworstjes
10blaadjessalie, fijngehakt
75grGruyère kaas, geraspt
2volle elpanko
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een groot bakblik met bakpapier.
Verdeel de pompoen, biet, wortel, zoete aardappel en ui over de bakplaat.
Snijd de bol knoflook doormidden en leg beide helften met de snijkanten tussen de groenten.
Roer de bakolijfolie, gerookt paprikapoeder, venkelzaad en een goede snuf zout en peper door elkaar. Meng dit daarna door de groenten. Ik doe dat zelf altijd met mijn manden, dat is het makkelijkst.
Verdeel alles gelijkmatig over de bakplaat en zet daarna voor 20 minuten in de oven.
Snijd ondertussen ieder chipolataworstje in 3 stukken en roer de fijngehakte salie, Gruyère en panko door elkaar in een kommetje.
Verdeel na 20 minuten de stukjes worst over de groenten en strooi het saliekruim gelijkmatig over de traybake. Zet nog 10 minuten in de oven of tot de worstjes net gaar zijn. Zet daarna de grill nog even aan voor een goudbruin korstje van het saliekruim. Pas wel op dat het niet verbrand, kan snel gaan.
Serveer direct en geniet!
Notities
Dit recept is voor 4 personen als hoofdgerecht.
Je hebt maar een halve bol knoflook nodig. Maar om niets te verspillen, roosteren we de hele bol, omdat je deze halveert. De teentjes van de andere helft kun je uitknijpen en daarna in een bakje in de koelkast bewaren. Smaakt heerlijk door een pastasaus, soep of in een stoofgerecht. De knoflookpuree invriezen kan ook.
Liever vegetarisch? Laat de chipolataworstjes uit het gerecht, voeg eventueel extra groenten of kikkererwten toe.
Liever plantaardig? Laat de chipolataworstjes en Gruyère uit het gerecht. Voeg dan nog wel wat extra gerookt paprikapoeder, zout en peper toe aan de panko.
Panko is Japans broodkruim wat je in iedere supermarkt kunt vinden.