500grbloemige aardappels,geschild en in grove stukken
500grzoete aardappels,geschild en in grove stukken
1venkel,in grove stukken
zout
4elpijnboompitten
boter
100mlmelk
1bol buffelmozzarella,in stukjes
zwarte peper
250grcherrytomaten,gehalveerd
15grbasilicum,blaadjes fijngehakt
Instructies
Kook de aardappels en venkel 20 minuten in ruim gezouten water met de deksel schuin op de pan. Giet daarna af en schep terug in de pan.
Rooster in de tussentijd de pijnboompitten in een droge koekenpan. Schep over in een bakje.
Stamp de aardappels en venkel grof met een klontje boter en scheutje melk. Roer de mozzarella erdoor en breng op smaak met zout en peper. Roer daarna de cherrytomaten en basilicum erdoor.
Garneer de stamppot met met de pijnboompitten en serveer.