Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
Rooster de noten in een droge pan tot ze gaan kleuren. Schep op een bord. Rooster de sesamzaadjes heel kort met de specerijen in de pan. Schep over op het bord. Laat goed afkoelen en maal grof in een hakmolen. Schep in een bakje en breng op smaak met peper en zout.
Meng de groenten op het bakblik met eens scheut olie en zout. Rooster 20 minuten. Meng daarna met 2/3 van de dukkah en rooster nog 10 minuten.
Bak 4 spiegeleieren in een koekenpan met bakolijfolie.
Verdeel de groenten over 4 borden met ei, avocado, sinaasappelrasp en extra dukkah.