olijfolie extra vergine, ik zou voor een Griekse gaan
2tlkomijnpoeder + snufje extra
zout
250grFAGE Total Griekse yoghurt 5%
2eltahin
1teentjeknoflook, fijngehakt
½citroen
zwarte peper
paprikapoeder
1elgranaatappelpitjes
1elgeroosterde pijnboompitten
1elfijngehakte gemengde kruiden, ik gebruikte platte peterselie en dille
serveer er optioneel bij: gemarineerde artisjokken uit pot en krokante toastjes met zeezout
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
Boen de pastinaak, zoete aardappel en wortels goed schoon onder water. Ik schil ze bewust niet, want met schil kun je ze juist perfect roosteren. En dat smaakt ook nog eens extra lekker. Snijd de pastinaak in 8 lange repen, de zoete aardappel in grove wedges en halveer de wortels. Leg deze op het bakpapier.
Meng 3 eetlepels olijfolie met 1 tl komijnpoeder en een snuf zout. Verdeel dit over de groenten en zoete aardappel en meng goed. Verdeel over de bakplaat en schuif deze voor 20 minuten in de oven.
Schep de FAGE Total 5% in een bakje samen met de tahin, knoflook, 1 tl komijnpoeder, kneepje citroensap, snufje zout en peper. Roer goed door elkaar en proef. Voeg eventueel naar smaak extra tahin, citroensap, zout of peper toe.
Tip: Kies voor een breed bakje zodat je een groter oppervlak kunt garneren met alle toppings. Hoe meer toppings, hoe lekkerder de dip wordt.
Garneer de bovenkant van de yoghurtdip met wat druppels olijfolie extra vergine, een snufje komijnpoeder, snufje paprikapoeder, granaatappelpitjes, geroosterde pijnboompitten en de fijngehakte peterselie met dille.
Zet het bakje op een groot bord en leg de geroosterde groenten rondom. Als je nog wat verse kruiden over hebt, kun je die ook nog over de groenten verdelen ter garnering. Leg de optionele toastjes erbij en serveer.
Notities
Met dit recept maak je een borrelhapje voor 4 personen.
Variatietip: Ook lekker met geroosterde aardperen (in de schil), geroosterde kikkererwten en gemarineerde artisjokharten uit pot.