Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
Snijd de mais met een scherp mes van de kolven. Meng met de kruidenboter en verdeel gelijkmatig over het bakblik. Rooster 15 - 20 minuten in de oven en schep halverwege om.
Klop een dressing van 6 el olijfolie extra vergine, 3 el citroensap, zout en peper.
Bak de garnalen 5 minuten in een koekenpan met 2 el bakolie en de knoflook. Roer op het laatst de citroenrasp erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Maak een grote schaal op met de sla, komkommer, wortel, avocado, garnalen en mais. Verdeel de dressing erover en garneer met de peterselie en munt.
Serveer deze salade met grote garnalen en geroosterde mais met stokbrood en de overgebleven kruidenboter.