Ga terug
–+ porties
Print Voeg toe aan verzameling

Crispy potato salad met knapperige groenten en gegrilde kip

Deze Aziatische crispy potato salad is heerlijk van smaak enwordt gecombineerd met knapperige groenten en malse gegrilde kippendijen.
Gang Salade
Keuken Lente
Trefwoord kip, krieltjes, oestersaus
Bereidingstijd 1 uur 10 minuten
Totale tijd 1 uur 10 minuten
Servings 4 personen

Ingrediënten

  • 500 gr krieltjes in de schil
  • 20 gr boter
  • 2 + 2 el olijfolie
  • 2 el Megachef oestersaus
  • 1 + 1 tl knoflookpuree
  • 4 kippendijen
  • 2 + 2 el Megachef sojasaus
  • 1 tl gemberpuree
  • 2 stengels lente-ui
  • 100 gr groene aspergestips, gehalveerd
  • 150 gr wortel, in dunne plakjes
  • 150 gr komkommer, in dunne plakejs
  • 100 gr radijsjes, in dunne plakjes
  • 1 el sesamolie
  • 1 el rijstazijn
  • 1 el fijngehakte koriander
  • 1 limoen

Instructies

  • Kook de krieltjes 8 minuten voor in gezouten kokend water, giet af en laat uitwasemen in de pan.
  • Meng de boter, olijfolie, oestersaus, 1 tl knoflookpuree en zwarte peper in een pannetje en laat smelten.
  • Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en plet ze goed plat met een glas. Kwast in met de saus en zet circa 45 minuten in de oven op 200 graden. Bak totdat ze goudbruin zijn met krokante zijkanten.
  • Marineer de kippendijen met 2 el sojasaus, 2 el olijfolie, 1 tl gemberpuree, 1 tl knoflookpuree, snufje zout en zwarte peper. Minstens 30 minuten. Gril daarna gaar en snijd in plakken.
  • Snijd de lente-ui in flinterdunne sliertjes en meng met ijskoud water, zet in de koelkast. Blancheer de groene aspergetips 1 minuut in kokend water, giet af en spoel na met koud water.
  • Meng de crispy potatoes met de wortel, komkommer, radijsjes, groene asperges en breng op smaak met een marinade van 2 el sojasaus, 1 el sesamolie, 1 el rijstazijn, snufje zout en zwarte peper.
  • Dep de lente-ui krullen droog en meng met de koriander.
  • Serveer de salade met plakjes kippendijen, een bosje lente-ui krullen en wat druppeltjes limoensap.

Notities

  • Met dit recept maak je een salade voor 4 personen, ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd.
  • Bij grote eters zou ik extra krieltjes of groenten toevoegen voor een complete avondmaaltijd.
  • Bereiding: 60 - 70 minuten (inclusief oventijd)