Zet een braadpan op het vuur en schenk een scheut olijfolie in de pan. Bestrooi de runderschenkel met zout en peper en braad rondom bruin aan. Schep uit de pan.

Fruit de ui voor 5 minuten in de achtergebleven olie met een snufje zout op laag vuur. Bak de laatste minuut de knoflook mee.

Schenk 2 l water (of 1 l bouillon + 1 l water) in de pan en strooi de gewassen spliterwten erin. Breng aan de kook en schep het eerste deel schuim eraf.

Voeg de bouillonblokjes/poeder toe (als je alleen 2 l water hebt toegevoegd) samen met de majoraan en de laurierblaadjes. Voeg ook de schenkel weer toe. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 1,5 - 2 uur pruttelen. Schep tussentijds schuim af.

Haal daarna de schenkel uit de pan en snijd het vlees klein. Voeg samen met alle groenten, de fijngehakte selderij steeltjes en de rookworst in plakjes weer toe en laat 30 minuten pruttelen. Proef tussentijds en voeg eventueel naar smaak nog zout en/of zwarte peper toe. Vind je soep te dik? Voeg dan nog wat extra water of bouillon toe. Roer op het laatst de helft van de gehakte bladselderij erdoor.

Bak ondertussen de tweede rookworst (die je in blokjes hebt gesneden) krokant uit in een koekenpan zonder vet en laat daarna uitlekken op keukenpapier.

Serveer de erwtensoep in kommen en garneer met de krokante rookworstblokjes, gehakte bladselderij en een snufje peper.