Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Klop de 3 el olijfolie, 2 el harissa, 2 tl knoflookpuree, 2 tl ahornsiroop, 1 tl gerookt paprikapoeder, 1 tl komijnpoeder, 1 tl zout, royale snuf zwarte peper en het sap van ½ citroen door elkaar.

Meng de gnocchi, kikkererwten, pompoen en spruitjes op het bakblik en schenk de marinade erover. Meng goed door elkaar met je handen, zorg dat alles goed bedekt is, en verdeel daarna gelijkmatig over het bakblik. Zet voor circa 35 minuten in de oven, tot de gnocchi mooi goudbruin is en de groenten beetgaar zijn en licht aan het karamelliseren zijn. Schep halverwege om.

Rooster ondertussen de noten in een koekenpan met 1 tl olijfolie tot ze gaan geuren. Voeg op het laatst een snufje zout toe. Chili flakes zijn ook een lekkere toevoeging als je van pit houdt. Schep uit de pan, laat iets afkoelen en hak grof.

Klop een dressing van 3 el tahin, het sap van ½ citroen, een snufje zout en 3 el koud water. Tahin dikt eerst in met citroen en wordt weer vloeibaarder door de toevoeging van koud water. Voeg extra eetlepels water toe als je ‘m nog te dik vindt. Breng verder op smaak met zwarte peper en optioneel extra zout.

Serveer de gnocchi traybake op een diep bord of in een kom en drizzle er wat citroen-tahindressing over. Garneer met gehakte nootjes, citroenrasp en verse kruiden.