Hartige broodpudding met kip en Heinz Tomato Frito
Deze hartige broodpudding is snel, voedzaam en ideaal om restjes op te maken. Gemaakt met volkoren zuurdesembrood, kip, groenten en Heinz Tomato Frito voor extra smaak zonder dat je een pan hoeft te gebruiken om iets aan te bakken. In 10 minuten in de oven en geschikt voor zowel doordeweeks als mealprep in het weekend als je je koelkast leeg wilt maken.
Servings 4 personen
Equipment
- grote ovenschaal (want veel volume)
- oven
Ingrediënten
- olijfolie
- 300 - 350 gr volkoren zuurdesembrood (liefst oud), in grove stukken
- 250 - 300 gr groenten naar keuze, bijv. paprika, courgette, spinazie
- 200 gr gare kipfilet, geplukt
- 4 eieren
- 1 pakje (à 350 gr) Heinz Tomato Frito
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 50 ml (plantaardige) melk of 2 el Griekse yoghurt
- zwarte peper
- zout
- 150 gr geraspte kaas, mozzarella en/of belegen kaas
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
- Vet je ovenschaal licht in met olijfolie.
- Verdeel het brood over de ovenschaal en schep hier de groenten en kip overheen. Meng alles met je handen door elkaar.
- Klop de eieren los met Heinz Tomato Frito, Italiaanse kruiden en melk of Griekse yoghurt. Breng naar wens verder op smaak met peper en zout.
- Giet de tomaten-eisaus over je vulling en duw alle ingrediënten licht in de saus zodat de smaken straks in de oven goed worden opgenomen.
- Bestrooi met geraspte kaas. Ik combineerde een bol mozzarella (gescheurd in stukken) met circa 100 gr geraspte belegen kaas.
- Bak circa 30 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en stevig aanvoelt.
Notities
- Met dit recept maak je een hoofdgerecht voor 4 personen of een lunch voor meerdere dagen.
- Dit recept is ideaal voor restverwerking en zero waste.
- Gebruik oud volkoren (zuurdesembrood) als basis, dit blijft steviger in de oven. Snijd het in grove stukken.
- Vervang kip door peulvruchten voor een vegetarische variant.
- Bereiding: 10 minuten + Oven: 30 minuten