Koude avocadosoep met limoen en jalepeños
Deze koude avocadosoep is perfect voor de warme zomermaanden. Weer eens wat anders dan gazpacho en je hebt ‘m in 10 minuten gemaakt.
Servings 4 personen
Equipment
- blender
Ingrediënten
- 400 gr eetrijpe avocado, b in blokjes
- 150 gr komkommer, grof gehakt
- 30 gr bleekselderij, grof gehakt
- 30 gr groene paprika, grof gehakt
- 20 gr jalapeños, grof gehakt (ik gebruikte 1 jalapeño zonder zaadlijsten)
- 1 teentje knoflook
- 2 el witte wijnazijn
- 60 ml limoensap
- 2 el olijfolie extra vergine
- 500 ml water
- 1 tl zout
- ½ tl zwarte peper
- serveer met: zure room, druppeltjes olijfolie, blaadjes verse koriander en jalapeño naar wens
Instructies
- Doe alle ingrediënten in de blender en pureer. Proef en breng naar wens verder op smaak met zout, peper en/of limoensap.
- Zet minstens 2 uur in de koelkast zodat de smaak goed kan ontwikkelen. Ik vond ‘m de volgende dag het lekkerst.
- Serveer niet extreem koud en garneer naar wens met wat zure room, druppeltjes olijfolie, blaadjes verse koriander en ringetjes jalapeño naar wens.
Notities
- Met dit recept maak je een voorgerecht voor 4 - 6 personen. Of eet ‘m als lichte avondmaaltijd met wat geroosterd volkoren zuurdesembrood.
- Deze soep kun je ook perfect 1 tot 2 dagen eerder voorbereiden en bewaren in de koelkast.
- Bereiding: 20 minuten