Hak de 100 gr bleekselderij, 200 gr wortel, 1 ui en 3 tenen knoflook samen fijn. Dit kan met de hand of je gooit alles in een hakmolen of keukenmachine.

Verhit een braad- of grote hapjespan en fruit de fijngemalen groenten in een royale scheut olijfolie met een snuf zout. Circa 10 minuten op laag vuur, roer af en toe.

Voeg daarna het kipgehakt toe, samen met de stukjes paprika, 2 tl Italiaanse kruiden, wat gemalen zwarte peper en nog een snufje zout. Roerbak dit tot het gehakt gaart.

Schenk de Tomato Frito en gepelde tomaten in de pan en voeg ook de 3 el tomatenketchup toe. Roer alles goed door en laat 15 minuten pruttelen (zonder deksel). Roer af en toe door en maak de gepelde tomaten zo ook klein (je kunt ze ‘stuk roeren’ als ze warm worden).

Proef bijna aan het einde en bepaal of het gerecht nog wat peper en zout nodig heeft. Op het laatst roer je de verse basilicum door de saus.

Kook ondertussen de (volkoren) macaroni beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten kokend water. Giet daarna af en roer de gekookte macaroni door de saus. Laat daarna nog een paar minuten staan.

Serveer de macaroni met tomaat en kipgehakt met wat Parmezaanse kaas en optioneel met nog wat blaadjes verse basilicum.