Oat tortilla’s met avocado, kikkererwten en geroosterde paprika
Zin in een lekkere, voedzame lunch met veel vezels? Maak dan deze oat tortilla’s met avocado, kikkererwten, spinazie en geroosterde paprika.
Servings 4 lunch tortilla's
Ingrediënten
- 1 el gesnipperde rode ui
- olijfolie
- 200 gr kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
- 1 el Santa Maria Taco Seasoning Mix
- 1 citroen
- 1 avocado
- zout
- zwarte peper
- 4 Santa Maria Oat Tortilla’s (overgebleven tortilla’s kun je invriezen)
- handje verse bladspinazie
- 1 geroosterde paprika uit pot, in repen
- 1 stengel lente-ui, in dunne ringetjes
Instructies
- Verhit een koekenpan en fruit de sjalot in een scheutje olijfolie. Voeg de kikkererwten toe samen met de taco specerijen en bak een paar minuten. Blus af met een kneepje citroensap.
- Prak de avocado fijn en meng met een klein scheutje olijfolie, wat zout en zwarte peper.
- Beleg een oat tortilla met wat avocadospread, blaadjes spinazie, geroosterde paprika, kikkererwten en lente-ui.
- Vouw de tortilla dicht als een burrito (eerst de onderkant van de tortilla iets over de vulling slaan en daarna de linker- en rechterkant van de tortilla over de vulling vouwen) en geniet van je lunch tortilla.
Notities
- Met dit recept maak je 4 lunch tortilla’s
- Tortilla’s over? Vries deze dan in voor je volgende lunch!
- Nog een sausje erbij? Kies dan voor de Santa Maria Chunky Wrap Salsa. Eenmaal aangebroken kun je het potje weken bewaren in de koelkast.
- Bereiding: 15 minuten