Pulled chicken nacho bites met mangotopping en chipotle mayo
Pulled chicken nacho bites zijn een geweldig hapje voor iedere borrel. De pulled chicken is super mals en smaakt heerlijk in combinatie met de frisse mango topping.
Gang Hapje
Keuken Tex Mex
Trefwoord kip, mango, nachos
Voorbereidingstijd 1 uuruur15 minutenminuten
Bereidingstijd 15 minutenminuten
Totale tijd 1 uuruur30 minutenminuten
Servings 20stuks
Ingrediënten
2kipfilets
½zakjeSanta Maria Taco Seasoning Mix
plantaardige olie
1citroen, maar limoen is ook lekker
1pakje (à 350 gr)tomato frito of 1 blik (à 400 gr) tomatenpulp
½mango, in kleine blokjes
1eetrijpe avocado, in kleine blokjes
2elgranaatappelpitjes
1elfijngehakte sjalot
1elfijngehakte koriander
zout
zwarte peper
1zakSanta Maria Nacho Chips
1flesSanta Maria Chipotle Mayo
Instructies
Verhit een braad- of hapjespan en bak hierin de kipfilets rondom bruin aan in plantaardige olie. Bestrooi halverwege met de taco specerijen en blus op het einde af met het sap van een halve citroen.
Schenk de tomato frito in de pan en laat 60 minuten op laag vuur pruttelen met de deksel op de pan. Daarna zijn de kipfilets zo zacht dat je ze met 2 lepels helemaal uit elkaar kunt trekken in de saus. Meng alles goed door elkaar en laat nog 15 minuten pruttelen zonder deksel.
Maak een salsa van de mangoblokjes, avocadoblokjes, granaatappelpitjes, sjalot en koriander. Breng op smaak met citroensap, snuf zout en zwarte peper. Hou je van pit, voeg dan ook wat chili toe.
Tip: Maak je de salsa al eerder op de dag, wacht dan nog even met de avocado en snijd die later en voeg dan pas toe.
Maak iedere nacho op met een schepje pulled chicken (lauwwarm is prima, het hoeft niet heet zijn) en garneer dit met de salsa en een dotje van de chipotle mayo. Serveer direct.
Notities
Met dit recept maak je 20 - 30 nacho bites, afhankelijk van hoe rijk je iedere nacho belegt.