Rabarbercompote met aardbeien
Deze rabarbercompote met aardbeien maak je in juni. Als de rabarberstengels mooi rood zijn en de aardbeien lekker zoet. De steranijs en piment geven de compote op subtiele wijze meer karakter.
Servings 1 potje
Ingrediënten
- 500 gr rabarber (hoe roder de stengels, hoe zoeter)
- 250 gr aardbeien
- 100 gr kristalsuiker (lees de intro voor tips zonder toegevoegd suiker)
- 1 tl vanille extract
- 2 steranijs
- optioneel: ¼ tl pimentpoeder
Instructies
- Was de stengels rabarber en snijd ze in plakjes. Was ook de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze grof.
- Meng beide met de kristalsuiker, vanille extract, steranijs, piment en 1 el water in een pannetje. Breng aan de kook, draai het vuur weer lager en laat 15 minuten pruttelen op laag vuur (zonder deksel). Roer af en toe door.
- Als het water is verdampt en de compote een gelei-achtige structuur krijgt, is de rabarbercompote klaar. Laat afkoelen en bewaar tot gebruik in de koelkast, of vries een deel in.
Notities
- Met dit recept maak je een potje vol.
- Deze rabarbercompote kun je ook perfect invriezen. Ik doe dit altijd in platte zakjes, zodat het weinig ruimte inneemt in de vriezer.
- Bereiding: 25 minuten + afkoelen