Romige ovenschotel met spinazie, pompoen en kip
Deze romige ovenschotel met spinazie, pompoen en kip is perfect voor doordeweeks en zit boordevol groenten (800 gram!) en vezels.
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 320 gr volkoren penne
- zout
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- olijfolie
- 300 gr kippendijen, in blokjes
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- zwarte peper
- 30 gr boter
- 30 gr volkorenmeel
- 300 ml amandelmelk, ongezoet
- 1/2 tl nootmuskaat
- 1 pak (à 500 gr) Iglo spinazie a la crème
- 300 gr pompoenblokjes, diepvries
- 1 el fijngehakte verse salie
- Parmezaanse kaas
- 4 el panko
Instructies
- Kook de penne beetgaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet daarna af.
- Fruit de ui en knoflook voor 5 minuten in een scheut olijfolie met een snufje zout. Voeg de kip toe samen met het gerookte paprikapoeder, nog een snufje zout en wat zwarte peper. Bak rondom bruin.
- Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter en roer het volkorenmeel erdoor, bak dit een paar minuten zodat het meel gaart. Schenk dan rustig de amandelmelk erbij en roer met een garde terwijl het pruttelt en indikt. Zet daarna het vuur uit en breng op smaak met zout en nootmuskaat.
- Roer de diepvries spinazie en pompoenblokjes door de kip en laat pruttelen totdat alle groenten door en door warm zijn. Daarna gaat de bechamelsaus en fijngehakte salie erdoor. Schep alles goed door elkaar en verwarm. Proef nog even en bepaal of het nog extra op smaak moet worden gebracht met peper en/of zout.
- Schep over in een ovenschaal en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en panko. Spray er optioneel nog wat olijfolie over voor een extra krokant korstje.
- Zet 30 minuten in een oven van 180 graden. Zet optioneel nog even de grill aan voor een bruin korstje.
Notities
- Met dit recept maak je een hoofdgerecht voor 4 personen.
- Bereiding: 25 minuten + Oven: 30 minuten