Salade met zoete aardappel, burrata, za'atar en gekonfijte citroen
Voor deze salade met zoete aardappel rooster je de zoete aardappel eerst in de oven met specerijen en daarna komt het samen met de sla, burrata, za’atar en gekonfijte citroen. Een ware smaakexplosie en heerlijk om te eten op warme dagen.
Servings 2 personen
Equipment
- oven met bakplaat
- bakpapier
- grote saladeschaal of -kom
Ingrediënten
- 2 zoete aardappels (circa 400 gram in totaal)
- olijfolie extra vergine
- zout
- 2 tl za’atar + extra (zie ook de notities)
- 1 tl gemalen komijn
- 75 gr sla naar keuze (denk aan rucola, eikenbladsla, botersla, veldsla, krulsla of raapstelen in het seizoen)
- 10 Honingtomaten, gehalveerd
- 1 el citroensap
- 1 tl granaatappelmelasse (kun je er ook uitlaten)
- zwarte peper
- 1 bol burrata
- ½ tl pul biber (is een milde, smaakvolle gedroogde peper, je kunt het er ook uitlaten of vervangen door wat gerookt paprikapoeder of een heel klein snufje chilivlokken (is wel pittiger))
- 1 el fijngehakte gekonfijte citroen (zie ook de notities)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
- Boen de zoete aardappels schoon en snijd ze daarna in wedges. Meng ze, met je handen, met een scheut olijfolie, snufje zout, 2 tl za’atar en 1 tl komijnpoeder. Verdeel de wedges daarna gelijkmatig over het bakpapier en zet de bakplaat voor 30 minuten in de oven. Schep de wedges halverwege om.
- Verdeel de sla over een grote saladeschaal. Als de zoete aardappel klaar is, leg je deze op de sla samen met de gehalveerde Honingtomaten.
- Klop een vinaigrette van 2 el olijfolie, 1 el citroensap, de optionele 1 tl granaatappelmelasse, snuf zout (fleur de sel is hier perfect voor) en wat gemalen zwarte peper. Schenk dit gelijkmatig over de salade.
- Haal de bol burrata uit de verpakking en dep ‘m droog. Trek ‘m daarna iets uit elkaar en leg de bol in het midden van de salade. Garneer de burrata met een sliertje olijfolie en strooi er wat za’atar en pul biber op.
- Verdeel de gekonfijte citroen over de hele salade en strooi er als laatste ook nog wat za’atar over.
Notities
- Met dit recept maak je een lunch voor 2 personen of een bijgerecht voor 4 personen.
- Als je er een maaltijdsalade van wilt maken, zou ik nog wat volkoren naan of flatbread toevoegen.
- Zowel de za’atar als de gekonfijte citroen kun je in veel supermarkten kopen van het merk Souq. Euroma heeft ook een za’atar in het assortiment. Bij de Mediterraanse supermarkt kun je het altijd vinden.
- De gekonfijte citroen kun je met schil en al vanuit het potje fijnhakken. Door het konfijten is de schil heel zacht geworden en is ook de bitterheid weg. Dat geeft juist een geweldige smaak aan deze salade.
- Bereiding: 45 minuten (inclusief oven)