Leg de komkommer op een stevige plank en leg er een theedoek over. Geef er nu een paar flinke rammen op. Met een deegroller, vleeshamer of zware pan, wat je maar voorhanden hebt. Als de komkommer in de lengte opengebroken is, zit je goed.

Snijd of scheur de komkommer daarna in grove stukken en meng in een vergiet met 1/2 tl zout. Laat 10 minuten staan om uit te lekken.

Klop een dressing van de 2 tl sojasaus, 2 tl rijstazijn, 1 tl sesamolie 1 tl honing, snuf zwarte peper en crispy chili olie naar smaak. Ik gebruik meestal een volle theelepel (of 2), maar dat moet je zelf aanvoelen qua pittigheid. Je kunt ook een snufje chili flakes gebruiken als je chili olie in huis hebt.

Meng de komkommer en dressing in een saladeschaal samen met de ringetjes lente-ui en sesamzaadjes.