Snelle linzensoep voor je meal prep

Hou je van meal preppen? Maak dan zeker deze voedzame linzensoep! Snel gemaakt en je kunt er meerdere dagen van eten. Of je vriest de soep per portie in, super handig.

Gang Soep

Keuken Gezond

Trefwoord komijn, linzen, wortel

Bereidingstijd 30

Totale tijd 30

Servings porties

Equipment

staafmixer of blender

Ingrediënten

2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngehakt
4 wortels, in blokjes
2 stengels prei, in ringen
olijfolie
zout
2 tl komijn
2 tl gerookt paprikapoeder
300 gr rode splitlinzen
1,5 l groentebouillon, zoutarm
1 citroen
zwarte peper

Instructies

Fruit de ui, knoflook, wortel en prei in 2 el olijfolie met een snuf zout, de komijn en gerookt paprikapoeder voor 8 minuten.
Doe de linzen erbij samen met de bouillon en laat 20 minuten zacht koken met de deksel op de pan. Dol op koriander? Voeg dan op het laatst een royale hand grof gehakte koriander toe.
Zet de staafmixer in de pan en pureer de soep helemaal glad. Proef en breng naar wens verder op smaak met citroensap, zwarte peper en/of zout.
Ik serveer de linzensoep in kommen. Vaak voeg ik nog een sliertje olijfolie toe en wat pul biber. Een lepel cottage cheese vind ik ook heerlijk in de soep, en zo krijg je nog wat extra eiwitten binnen.

Notities

Met dit recept maak je een recept voor 4 personen of 4 dagen.
De soep kun je 3 dagen afgedekt bewaren in de koelkast. Of vries de soep per portie in.
Ook lekker met pompoen, pastinaak en knolselderij in de koude maanden.
Bereiding: 30 minuten