Voedzame quesadilla traybake
Deze quesadilla traybake staat super snel in de oven, is heel voedzaam door de extra vezels en groenten en kids zijn er ook dol op!
Servings 4 personen
Ingrediënten
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- olijfolie
- 400 gr kipgehakt
- 1 zakje Santa Maria Taco Seasoning mix
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 courgette, in blokjes
- 150 gr mais, uitgelekt
- 8 Santa Maria Whole Wheat Tortilla’s
- 150 gr geraspte cheddar
- optioneel: fijngehakte peterselie of koriander
- 1 potje Santa Maria Chunky Wrap Salsa
Instructies
- Fruit de ui en knoflook voor een paar minuten in 2 el olijfolie. Voeg het kipgehakt toe samen met de Taco Seasoning Mix en 1 el water. Bak rul.
- Bak de rode paprika en courgetti mee voor een paar minute en roer de mais erdoor.
- Vul iedere tortilla met 1/8 deel van het mengsel + geraspte kaas. Vouw dubbel en leg op een bakplaat (die met bakpapier is bekleed). Beetje tetris’en, maar het past. Kwast de bovenkanten in met een dun laagje olie en strooi er optioneel nog wat chili flakes over als je van pit houdt.
- Bak 15 minuten in de oven op 200 graden tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Bestrooi optioneel met kruiden en serveer met de chunky wrap salsa om te dippen.
Notities
- Met dit recept maak je een hoofdgerecht voor 4 personen.
- De vulling kun je al eerder voorbereiden, maar het afbakken in de oven moet je op het laatste moment doen.
- Bereiding: 20 minuten + Oven: 15 minuten