Picknick sandwich met burrata, Looye Honingtomaten en pesto
Deze picknick sandwich met burrata, Looye Honingtomaten, pesto en prosciutto is het perfecte broodje voor tijdens een picknick. Ook heel makkelijk vega te maken.
Servings 4 stuks
Equipment
- aluminiumfolie of een afsluitbare grote schaal
- koeltas met koelelement
Ingrediënten
- ½ focacciabrood, zelfgebakken (zie notities) of gekocht, of 4 mini ciabatta broodjes
- 6 plakjes prosciutto
- 1 bol burrata
- 2 el pesto, zelfgemaakt (zie notities) of gekocht
- 8 Looye Honingtomaten
- zwarte peper
Instructies
- Snijd het halve focacciabrood doormidden zodat je 2 vierkanten krijgt. Snijd het brood open.
- Beleg het onderste deel met de plakjes parmaham en verdeel daar de burrata over die je grof scheurt met je vingers. Druppel hier de pesto gelijkmatig over. Halveer de Honingtomaten en verdeel deze (met de snijkant naar boven) over de pesto, eindig met een snufje gemalen zwarte peper.
- Dek de picknick sandwiches af met de kapjes van de focaccia en snijd ze schuin doormidden, als een triangel.
- Pak iedere sandwich in een stuk aluminiumfolie om mee te nemen. Of leg ze samen in een goed afsluitbare schaal. Neem je picknicksandwiches mee in een koeltas met koelelement.
- Presentatietip: Neem een paar vrolijke kunststof borden en servetjes mee. En prik in iedere sandwich een prikkertje met een Honingtomaat en wat blaadjes basilicum om het af te maken. Zet de Looye Honingtomaten die je over hebt erbij in het bakje.
Notities
- Met dit recept maak je 4 picknick sandwiches.
- Je kunt zelf je focaccia maken, daarvoor vind je hier het recept. Of je koopt vers focaccia- of ciabattabrood. Je kunt ook broodjes afbakken en daarna beleggen.
- Zelf je pesto maken? Daarvoor vind je hier het recept.
- Liever vega? Laat dan de prosciutto uit het recept en vervang deze eventueel door plakken gegrilde courgette of aubergine.
- Bereiding: 15 minuten (bij reeds gebakken brood)