Snijd de radijsjes flinterdun. Meng de witte wijnazijn met de honing en een snuf zout. Schep de radijsjes erdoor en laat minimaal 20 minuten intrekken.

Schil de witte asperges en breek de harde onderkanten eraf. Besprenkel met een beetje olijfolie en gril in een grillpan op hoog vuur, 4 - 5 minuten per kant, tot ze mooi gekleurd zijn en van binnen zacht.

Verwarm ondertussen 2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook zacht, circa 2 minuten. Voeg de boterbonen, inclusief de bouillon uit de pot toe en warm 3 minuten mee.

Pureer daarna met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde massa. Breng op smaak met citroensap, zout en peper. Vind je ‘m nog iets te dik, dan kun je nog wat water of olijfolie toevoegen. Water houdt de smaak licht en olijfolie geeft een wat vollere smaak.

Blend basilicum, munt, pijnboompitten, Parmezaan en 50 gram olijfolie tot een ruige pesto. Voeg extra olijfolie toe als je ‘m nog te dik vindt. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.

Schep de boterbonenpuree op een groot bord of schaal en strijk uit met een spatel. Leg de gegrilde asperges erop. Druppel de voorjaarspesto erover. Verdeel de zoetzure radijsjes en eindig met een handvol waterkers. Serveer direct.