Dressings en sauzen recepten

Weet je dat zelf je dressings en sauzen maken vaak helemaal niet zo ingewikkeld is? En het is altijd lekkerder dan wanneer je een kant-en-klare saus in een pakje koopt. Laat je inspireren en maak voortaan je barbecuesaus, caesar dressing of knolfooksaus helemaal zelf! Op deze pagina vind je tal van recepten. Van lemon curd, pesto recepten, tot zelfgemaakte dulce de leche. Je kunt het zo gek niet bedenken of je kunt het zelf maken.

Zelfgemaakte kipkruiden met dank aan Smokey Goodness

Wie denkt dat barbecueën alleen iets is voor warme dagen waarbij je de kant-en-klare shashliks, hamburgers en kippenpoten op een gasplaat legt, kent Jord Althuizen nog niet.

Indonesische tomatensambal

Sinds ik terug ben uit Indonesië blijf ik geregeld Indonesische gerechten maken thuis. De geuren en smaken staan in mijn geheugen gegrift en ik ben bijna ongeduldig in het mezelf willen aanleren van alle geheimen. Nou kan je dat niet allemaal zelf en dat hoeft ook niet. Sterker nog, beter van niet.

Gele paprikajam met chili uit Jam & Zuur

Zelf je groente of fruit inmaken, dat klinkt ingewikkeld. Is het helemaal niet als we Philippine van der Goes moeten geloven.

Rabarber-aardbeienjam

Nu het nog kan, want de rabarber is in het seizoen, wilde ik graag eens jam van rabarber maken. Aardbei vind ik altijd super combineren met rabarber, dus daarom deed ik er ook nog wat van die heerlijke (Hollandse) aardbeitjes bij.

Tomatentapenade met oregano

Binnenkort een feestje, borrel of heb je gewoon zin om te genieten van een hapje? Dan is deze tomatentapenade met oregano echt een aanrader! Soms word ik vanuit een hele andere hoek aangespoord om een nieuw recept te maken. Deze kaar kwam dat door de nieuwe tomaatazijn van Foodelicious.

Hou je van groenten in het zuur? Dan is deze wortel relish echt iets voor jou

Wat deed men vroeger als ze de oogst van de zomer bewaard wilden houden voor de barre winters? Precies, toen gingen ze inmaken. Eeuwenoude technieken die steeds meer terugkomen in onze huidige tijd en ik vind dat echt leuk.

Boerenkoolpesto

Onlangs was ik te gast in het Duitse Oldenburg. Enerzijds om mezelf onder te dompelen in de kerstmarkten, maar ook om daar de wereld van boerenkool te ontdekken. Wie denkt dat boerenkool groot is in Nederland is nog nooit in Oldenburg geweest.

Abrikozencompote

Van verse abrikozen kun je echt een heerlijke abrikozencompote maken. Afgekoeld smaakt deze fantastisch bij ijs, in de yoghurt, op pannenkoeken of ‘s ochtends door je granola. Ik maakte ‘m speciaal voor de kaiserschmarrn. Daar komt het recept ook snel van online.

Gelei van bloedsinaasappel en rode peper

Ik heb een lichte verslaving. Niet te verwarren met mijn eetverslaving, want die is zeker niet licht meer te noemen. Nee, ik heb het over mijn bloedsinaasappel verslaving. Die duurt nog ongeveer tot het einde van de maand en daarna komt er weer een nieuw seizoensproduct voor in de plaats.

Peper ketjap

Er zijn een aantal dingen die ik altijd in huis heb. Een daarvan is zelfgemaakte peper ketjap in een glazen potje. Die gaat door de saoto, bami, nasi en soms ook gewoon door een simpel groente- of kippensoepje. Vroeger was ik nog wat ruw in de bereidingswijze.

Zelf cranberryjam maken + meer met cranberry’s

Wendy was onlangs voor Francesca Kookt! op Vlieland en ontdekte daar alles over de cranberry. We zitten nu middenin het seizoen en op Vlieland kun je de cranberry’s nog gewoon in het wild plukken. Verser kun je ze niet krijgen en daar kun je prachtige gerechten mee maken.

Zelf bechamelsaus maken

Bechamelsaus is een klassieke witte saus die de basis is voor vele andere sauzen in de Italiaanse en Franse keuken. Het wordt gemaakt van een roux (boter en bloem) met melk en is onder andere een van de onderdelen van lasagne.

2x dippen met baba ganoush & muhamarra

Gisteravond zaten er opeens een aantal heerlijke recepten vanuit Andorra in mijn mailbox, yes! Co-blogger Deborah is opgegroeid met de Noord-Afrikaanse keuken door haar Marokkaanse grootmoeder. Nou kunnen ze daar een aantal heerlijke mezze maken, zoals baba ganoush en muhamarra.

Surinaamse sambal

Er was een tijd dat er al tranen in mijn ogen sprongen als ik alleen aan sambal dacht. Die tijd is niet meer. Als een gevorderde eet ik mijn broodjes kip met zuur en sambal weg. Met wel een randvoorwaarde, ik balanseer altijd op de grens van ‘net wel’ en ‘net niet’.