Hoofdgerecht recepten

Veruit de meeste recepten op Francesca Kookt zijn hoofdgerechten. Avondeten recepten die geschikt zijn voor het hele gezin (soms met wat kleine aanpassingen) en niet te ingewikkeld zijn. Want we snappen heel goed dat het eten doordeweeks vaak snel op tafel moet staan. Maar zelfs met weinig tijd kun je met verse producten nog steeds een heerlijke maaltijd maken. Op deze pagina vind je een gigantische collectie aan hoofdgerecht recepten met een goede variatie in vlees, vis, gevogelte en vegetarisch.

Indiase broodsalade

Wij eten regelmatig vegetarisch. Niet vanuit overtuiging, maar omdat vegetarisch oh zo lekker is. En op deze manier dragen we ook ons steentje bij aan het wereldwijde probleem van vlees- en visschaarste.

Vis casserole met kaas

Ik heb een zwak voor kaasfondue, maar daar is het nog niet de tijd voor. En ik heb thuis iemand rondlopen die dat ook niet echt een gerecht vindt. Maar kaas is zo lekker dat ik er af en toe flink mee wil koken. En al surfend kwam ik online inspiratie tegen voor een vis casserole.

Koolsalade met gerookte kip en citrus

Het is iedere week weer een uitdaging om thuis te varieren met lunchgerechten. Als je minder brood wilt eten tijdens deze maaltijd dan zijn salades een geweldig alternatief. En het mooie is, je kunt blijven verrassen, want er zijn zoveel combinaties mogelijk.

Broccolisoep met zalm en pijnboompitten

Broccolisoep maak je heel makkelijk zelf door de hele broccoli te koken, met stronk dus. Zo gooi je ook nog eens niets weg. De smaak van broccoli combineert in deze soep heerlijk met de gerookte zalm en pijnboompitten. Je eet deze soep als lunch of lichte avondmaaltijd.

Vis taco’s met avocado

Ik ben gek op taco’s, maar ik maak ze eigenlijk bijna nooit. Terwijl het zo leuk is om te eten. Allemaal verschillende ingredienten die samen tot een smaakexplosie in je mond leiden. Dus het werd van de week echt weer tijd voor taco’s.

Biefstuk salade met mierikswortel aardappeltjes

Een tijdje geleden maakte ik een Indiase brood salade als hoofdgerecht. The Mr. keek me een beetje verbaasd en vroeg of dit ‘alles was’. Uiteindelijk bond hij wel in toen hij de salade proefde en moest bekennen dat het wel erg lekker was. Maar hij miste toch wel een stukje vlees.

Kip uit de oven met mango en kruidige rijst

Mijn lieve mama verblijdde me een paar weken geleden met een enorme stapel oude edities van La Cucina Italiana. Of eigenlijk meer een heel krat vol. Wat een feest en wat kan ik daar weer een tijd mee vooruit. De eerste die ik uit het krat viste was een zomernummer uit 2009.

Ravioli met broccoli en tuinbonen

Het wordt weer eens tijd voor een lekker pastagerecht. In deze warme weken eten we thuis wat lichtere gerechten of de BBQ wordt opgestookt. Maar een fijne pasta tussendoor gaat er altijd in! Deze vegetarische pasta is zo gepiept en vol van smaak.

Roti masala kip recept van Kay

Oeh yes, ik mocht deze maand voor de Foodblogswap een gerecht van Kayotic Kitchen kiezen. Mocht je haar (Engelse) foodblog nog niet kennen, dan wordt het tijd. Mooi design, goed en grappig omschreven en prachtige fotografie.

Couscous salade met munt, feta en gegrilde kip

Een lichte couscous salade is een welkome afwisseling van zwaardere avondmaaltijden. En zeker als het nog eens zo gepiept is. De inspiratie voor dit gerecht kreeg ik uit Foodies magazine. En met wat toegevoegde eigen inspiratie werd dit een echt Francesca-gerecht.

Italiaanse hamburger

Ik zit in een hamburger-fase. Van die periodes dat ik heel veel van iets eet heb ik vaker. Zo heb ik al een taartjes-fase achter de rug, een ‘ik drink iedere dag een smoothie’-fase, een salade-fase en nu is het de tijd voor de hamburger; een Italiaanse hamburger om precies te zijn.

Risotto van quinoa met Hollandse garnalen

Laat ik quinoa nou lekker vinden. En dat het gezond is, is heel mooi meegenomen. En laat ik nou erg van risotto houden. En laat ik nou ook een tijdje geleden een overheerlijke risotto met aal, bleekselderij en gezouten citroen gegeten hebben bij Ron Gastrobar in Amsterdam.

Pittige mini runderhamburgers met tzatziki

I love hamburgers. Niet van die kant-en-klaar verpakte varianten die platgeslagen in het schap liggen. Maar wel van de zelfgemaakte of die van de slager. Ik vind het mengen en rollen van het gehakt ook iets rustgevends hebben.

Zalmpastei met kruiden

Deze zalmpastei is multi-inzetbaar. Snijd ‘m in stukjes en je hebt een heerlijk hapje voor bij de borrel. Serveer ‘m in zijn geheel met een salade erbij als hoofdgerecht. Of maak kleine pasteitjes en je hebt een super voorgerecht. En je bent ook nog eens zo klaar!