Moghrabieh met gerookte kip en raapstelen

Je spreekt het uit als ʻmo-gra-bie-jaʼ en is beter bekend als parelcouscous in Nederland. Oorspronkelijk komt deze moghrabieh uit Libanon en het Midden-Oosten en het zit tussen couscous en pasta in. Veelal gemaakt van semolina (harde tarwe), water en zout.

Lekker seizoen: spaghetti met tuinbonen en raapstelen

Eigenlijk baal ik enorm van raapstelen. Ik vind ze zo lekker dat ik het niet eerlijk vind dat ze alleen in de lente verkrijgbaar zijn. Wellicht is dat ook wel de reden dat ik een kleine verliefdheid voor ze heb ontwikkeld en vind dat veel meer Nederlanders ze eens moeten eten.