• Valentijnsmenu: chocolade lava cake met een hart van dulce de lechefebruari 10th, 2016

    Vandaag ronden we het valentijnsmenu af met een echt verwendessert. Niet alleen maken we chocolade lava cakes, maar die vullen we ook nog eens met een hart van dulce de leche. Wat mij betreft de allerlekkerste karamelsaus die er is. Ik heb in Nederland nog niet de ultieme kant-en-klare dulce gevonden (iemand tips?), maar gelukkig kun je het zelf ook maken. Het luistert trouwens nauw om de cake zo te bakken in de oven dat de binnenkant vloeibaar blijft, maar als je dat eenmaal onder de knie hebt…je verovert er zomaar het hart van je geliefde mee.

  • Valentijnsmenu: Decadente aardappel uit de oven met room en knoflookfebruari 9th, 2016

    We zitten nog middenin het valentijnsmenu en in deze blog deel ik het recept voor de decadente aardappel uit de oven die ik tijdens de kerstdagen maakte. Met twee soorten aardappel, room, knoflook en tijm maak je een van de meest hemelse bijgerechten. Smaakt zalig bij de ribeye met sherry-pepersaus. En aangezien je daar toch ook al room voor gebruikt, kun je er net zo goed mee doorgaan in dit recept. Het is per slot van rekening meer een keer Valentijnsdag per jaar.

  • Valentijnsmenu: ribeye met sherry-pepersausfebruari 9th, 2016

    Genoten van het voorgerecht van jullie valentijnsmenu? Mooi, want de volgende gang staat klaar. Bij de hete garnalen stond je al in vuur en vlam en tijdens het hoofdgerecht voegen we gewoon nog wat extra peper toe, maar dan in de vorm van groene peperkorrels. We hebben namelijk een heerlijke sherry-pepersaus gemaakt en die serveren we bij rosé gebakken ribeye. Een echt liefdesmaal, mijn Mr ging er in ieder geval heel verliefd van kijken.

  • Nieuw: de Eetkalender 2016 van Francesca Kooktseptember 19th, 2015

    Na 52 edities van het online weekmenu hier op de site vond ik het tijd worden voor iets tofs. Om te vieren dat zoveel mensen wekelijks genieten van mijn recepten en zo steeds weer gevarieerd eten doordeweeks met het hele gezin.

  • Valentijnsmenu: hete garnalen om mee te beginnenfebruari 8th, 2016

    Zoetsappige muffins, hartvormige taartjes of roze bubbels zijn enkele voorbeelden van typische valentijnsgerechten. Maar is dit wat (met name) mannen het liefst op tafel zien? Is het niet veel logischer als je op deze dag juist iets maakt waar jouw lief echt blij van wordt? Zoals een driegangenmenu met al zijn favorieten! Dat leek ons, en vooral onze mannen, een heel goed idee en vandaag trappen we af met het voorgerecht: hete garnalen, je staat gegarandeerd in vuur en vlam.

  • Francesca’s Familie Weekmenu #69februari 8th, 2016

    Ik heb afgelopen weekend he-le-maal niets gedaan, man wat was dat lekker! En heel hard nodig na alle deadlines van de afgelopen tijd. Het is duidelijk dat ik geen twintig meer ben, misschien wel het enige dat ik een beetje jammer vind van ouder worden. Door mijn nietsdoen hebben jullie zaterdag het weekmenu moeten missen, maar dat maak ik vandaag goed. Het viel me net op dat het een menu met veel ‘comfort food’ is geworden. Ach, dat mag ook weleens een weekje. Eet lekker!

  • Gevlochten Nutellabroodfebruari 5th, 2016

    Het stond hoog op mijn lijstje: ik moest één keer in mijn leven een gevlochten Nutellabrood maken. Een echte traktatie bij het ontbijt op zondag of tijdens eens speciale gelegenheid. Je hebt er wel even de tijd voor nodig, aangezien het deeg moet rijzen. Maar je kunt ‘m ook een dag eerder maken en goed verpakken in aluminiumfolie. Het lekkerst blijft deze wel als je ‘m lauw eet.

  • Nieuw in het team: Maak kennis met Dominique!februari 4th, 2016

    “Er komt een moment dat je het allemaal niet meer zelf aankunt en dat punt bereikte ik vorig jaar. Na deze oproep voor een nieuwe stagiaire kreeg ik enorm veel leuke reacties en CV’s toegestuurd. Een daarvan was Dominique die niet alleen op zoek was naar een stageplek, maar ook een bedrijf waar ze kon gaan afstuderen. Het klikte meteen en ik zag het helemaal zitten. Afgelopen dinsdag is ze officieel begonnen en wat ben ik blij! Ze heeft gelijk een blog geschreven om zichzelf aan jullie voor te stellen. Do, ik geef je graag het woord.”

  • Gepaneerde schnitzel met ovengroentenfebruari 4th, 2016

    Na een weekendje Wenen en een trip naar Duitsland zal mijn idee over de perfecte gepaneerde schnitzel nooit meer hetzelfde zijn. De schnitzels die ik daar heb gegeten waren zo memorabel dat het vrijwel onmogelijk is om dat zelf te evenaren. Wat ik wel weet is dat ik nooit meer een gepaneerde schnitzel koop, maar deze gewoon zelf maak. Zo moeilijk is het namelijk niet, sterker nog…het is een fluitje van een cent. Vandaag daarom het recept hiervoor met geroosterde aardappel en wortel uit de oven. Heerlijk maaltje en zo gemaakt. In de tussentijd knutsel ik nog even door aan die perfecte ‘Wiener Schnitzel mit kartoffelsalat’. Wordt vervolgd.

  • Francesca’s Familie Weekmenu #68januari 30th, 2016

    Het laatste weekmenu van januari voordat februari begint en ik mijn leven weer terug heb. Dat klinkt nu heel dramatisch, maar dat is het absoluut niet. Want dit weekend finaliseer ik mijn boekmanuscript! Nog even doorpezen, maar wat wordt het gaaf. Ik heb inmiddels de eerste opmaken al gezien en ik ben verliefd op mijn eigen boek. Mag ik nog een hapje? staat trouwens sinds deze week op bol.com, jullie kunnen ‘m al reserveren. Yeah! En nu terug naar het weekmenu, het is weer een fijn exemplaar geworden deze week. Eet lekker!

  • Zo, Francesca, hoe is het gegaan met je gezondere toer?januari 27th, 2016

    SPONSORED – Net even wat meer groente en fruit, minder vlees, meer voedingsvezels en goede vetten. Dat waren mijn uitgangspunten voor de maand januari. Daarvoor werd ik geïnspireerd door Albert Heijn die 6 goede voornemens op een rijtje heeft gezet. Zij hebben mij aangespoord om een ‘gezondere toer’ op te gaan. Geen overdreven gedoe, gewoon simpele aanpassingen in je voedingspatroon waardoor je structureel beter gaat eten. In mijn vorige blog en op de AH Community lees je daar meer over.

thumb image

De grenzeloze passie van Jaimie van Heije

Inspiratie haalt hij overal vandaan. Ambachten, muziek, ontmoetingen en zelfs de kiezelstenen in zee op vakantie leiden bij hem tot nieuwe gerechten. Jaimie is altijd aan het werk, maar ziet het niet als werk. Deze jonge, getalenteerde chef wordt gedreven door passie en maakt hiermee de meest fantastische gerechten in zijn restaurant Jaimie van Heije in Ouderkerk aan de Amstel.



thumb image

Zomervakantie 2016: Culinair kamperen in Umbrië

Wij naar een camping. Toen onze familie en vrienden dat hoorden kwamen ze niet meer bij. We zijn namelijk geen fans van kamperen. Alleen al het idee van douchen in een gezamenlijke ruimte vonden we niets. Noem het verwend of onervaren. Zowel de Mr als ik hebben vroeger als kind niet gekampeerd. Dus eigenlijk hadden we geen idee. Maar toch gingen we kamperen, met Eurocamp in Umbrië. Wat we er niet hadden bijverteld was dat we heel luxe gingen kamperen. Namelijk in een safaritent met bedden, eigen keukentje, ligstoelen en zelfs een barbecue voor de tent. Volgens de ‘echte’ kampeerders is dat geen kamperen. Daar hebben ze volledig gelijk in, maar wij vonden het een mooi startpunt.



Recepten

thumb image

Francesca’s Familie Weekmenu #69

Ik heb afgelopen weekend he-le-maal niets gedaan, man wat was dat lekker! En heel hard nodig na alle deadlines van de afgelopen tijd. Het is duidelijk dat ik geen twintig meer ben, misschien wel het enige dat ik een beetje jammer vind van ouder worden. Door mijn nietsdoen hebben jullie zaterdag het weekmenu moeten missen, maar dat maak ik vandaag goed. Het viel me net op dat het een menu met veel ‘comfort food’ is geworden. Ach, dat mag ook weleens een weekje. Eet lekker!