Leden - Francesca Kookt

Volg mij op Instagram :)

Feb 3

SURINAAMS GEHAKT MET BROCCOLI EN WITTE RIJST
Als ik mijn oudste kind ergens blij mee kan maken op eetgebied dan is het wel met een bordje Surinaams gehakt naar recept van zijn dadi, oftewel oma. Inmiddels is hij zelfs al met zijn neef in de leer geweest bij haar om het zelf te kunnen maken, maar dat heb ik nog niet zien gebeuren thuis. Maar wat niet is, kan nog komen 😜.

Surinaams gehakt is geen gehakt wat uit Suriname komt, maar is wel gestoofd gehakt met Surinaamse smaakmakers zoals ui, knoflook en piment. Het wordt gestoofd met onder andere tomaat, laurier en ketjap en heeft een heerlijk rijke saus die perfect combineert met witte rijst en groene groenten.

Als ik bij de toko ben, neem ik graag Surinaamse groenten mee zoals sopropo, amsoy (Surinaamse andijvie) of klaroen om erbij te serveren. Maar mocht je nou geen Surinaamse toko in de buurt hebben, dan kun je er ook prima gestoomde broccoli of gestoofde snijbonen bij serveren. Daar worden ze bij mij thuis ook heel blij van!

Leuk detail: ik kookte dit recept vandaag ook in de radioshow June tot Twaalf van @junehoogcarspel op @nhradio.nl en ze hebben gesmuld!

Bekijk het recept via de link in mijn bio of ga direct naar: https://www.francescakookt.nl/surinaams-gehakt-met-broccoli-en-witte-rijst/

#francescakookt #watetenwevandaag #gehakt #surinaams #surinaamserecepten #broccoli #familierecepten #comfortfoodrecepten #makkelijkerecepten Foto:
@deedy_licious

Feb 1

CHAR SIU KIP OM HET CHINESE NIEUWJAAR MEE TE VIEREN
Vandaag reizen we af naar Lee Kum Kee Wonderland en maken we een heerlijk Chinees recept om samen het Chinees Nieuwjaar te vieren! Dit jaar staat helemaal in het teken van het konijn wat ook het Chinese dierenteken is van onze oudste zoon Jessey. En laat hij nou helemaal verzot zijn op geroosterde kip uit de oven met krokant vel… Dus ik dook de keuken in en maakte deze char siu kip met de sauzen van Lee Kum Kee. Nou, hij heeft de kip meer dan goedgekeurd. Kom, we gaan lekker koken.

Ingrediënten voor 4 personen:
2 el donkerbruine basterdsuiker
2 el Lee Kum Kee Premium Oestersaus
1 el Lee Kum Kee sojasaus + extra
1 el Shaoxing wijn (of vervang door droge sherry of rijstazijn)
1 tl knoflookpoeder
1 tl zout + extra
1/2 tl 5 spices poeder
1/2 tl rode kleurstof poeder (kun je eruit laten, dan wordt de kip bruin)
1/4 tl zwarte peper
4 kippendijen met vel (of 4 kipkarbonades of 6 drumsticks)
1 stronk paksoi of 2 baby paksoi
1 el sesamolie
1 tl sesamzaad

Bereiding:
Meng de suiker, oestersaus, sojasaus, wijn, knoflookpoeder, zout, 5 spices, kleurstof en zwarte peper in een kom en meng goed door elkaar.

Snijd overtollig vet van de kippendijen (alleen het vel aan de bovenkant laten zitten) en meng met een handschoen aan goed door de marinade. Dek af en laat 4 - 8 uur marineren in de koelkast.

Leg de kip op een rek en bak 45 - 50 minuten in de oven op 190 graden. Laat de overgebleven marinade iets inkoken en kwast de kip ermee in na 35 minuten.

Snijd de paksoi in 4 delen, leg ze in een stoommandje, bestrooi met zout en stoom ze in circa 12 minuten tot beetgaar. Besprenkel daarna met sesamolie.

Serveer de char siu kip met witte rijst en de paksoi. Besprenkel de paksoi nog met wat sojasaus en de sesamzaadjes.

In samenwerking met @leekumkeenl ❤️

#francescakookt #LeeKumKee #LeeKumKeeNL #Chinesenieuwjaar #ChineesNieuwjaar #LeeKumKeeWonderland #oestersaus #sojasaus #kip #kiprecepten #charsiukip

Feb 1

BLIJF IK TOT MIJN 60STE FOODBLOGGEN?
Januari was voor mij een maand van bezinning. En als ik eerlijk ben gaf mijn 10-jarige bestaan vorig jaar daar al het startsein voor. Het nieuwe jaar dwong me om nog dieper in mijn coconnetje te duiken om de meest wezenlijke vraag te beantwoorden (in het jaar waarin ik 45 word, mooie leeftijd wel) die me al even bezig houdt. Namelijk: blijf ik tot mijn 60ste recepten bedenken en tekstjes schrijven om die vervolgens in een blog- of boekvorm te gieten?

En het antwoord daarop is nee. Of eigenlijk deels nee. Want ik geniet nog steeds enorm van mijn vak, want dat is het, en vooral het inspireren van mensen op het gebied van food. Maar het is niet het enige meer wat ik wil. Ik wil namelijk meer ondernemen, iets creëren en neerzetten wat toekomstbestendig is. Mijn legacy, mijn droom die ik al zo lang droom. Dus ik heb de stap gezet, ik ga ervoor.

Francesca Kookt blijft, vanaf vandaag ben ik er weer, met meer energie dan ooit tevoren. Ik typ dit voorafgaand aan mijn kookdag voor nieuwe recepten, maar vanochtend heb ik ook de eerste stap naar mijn toekomst gezet. Wat begint met het vinden van een geschikt pand waar ik mijn droom kan realiseren. Met de steun van mijn grote liefde en met de kennis die ik al die jaren heb opgebouwd.

Nou willen jullie natuurlijk weten wat die grote droom is. Nou, het heeft te maken met food, koken, technologie, inspireren en creëren. Zodra ik het kan en wil delen, neem ik jullie mee in mijn nieuwe reis. Doe vooral een gooi in het raden, ik ben benieuwd wat jullie mij zien doen 😉.

Vandaag is ook de dag dat ik al mijn twijfels overboord gooi, ik ga ervoor. Iets met slingers die je zelf moet ophangen. Want de enige die tussen jou en het waarmaken van je dromen staat, zijn je eigen twijfels.

#francescakookt #dreambig 📷 @deedy_licious

Jan 27

BAGEL MET WILDE ALASKA ZALM, ZOETZURE VENKEL EN ROOMKAAS MET GEPOFTE KNOFLOOK
Er zijn een handjevol gerechten die ik met enige regelmaat opnieuw bestel als ik buiten de deur lunch. Een bagel met zalm is er absoluut een van, maar dan wel als ik op de kaart zie staan dat ze ‘m bereiden met wilde gerookte zalm. Qua smaak is dat echt een wereld van verschil met gekweekte gerookte zalm en het maakt iedere hap van je bagel zo veel smakelijker daardoor.

Omdat het deze maand de ‘Wild Alaska Seafood Month’ is, maakte ik de ultieme bagel met zalm voor thuis, maar dan met gravad lachs van wilde Alaska zalm. Die combineerde ik met flinterdunne zoetzure venkel, kappertjes, dille en een roomkaas met gepofte knoflook. Wat een combi!

Het recept vinden jullie vandaag op mijn site en daarin vertel ik meer over deze meest duurzame en smakelijke zalm ter wereld, een mooi verhaal wat wat mij betreft vaker verteld zou mogen worden.

Bekijk het recept via de link in mijn bio of ga direct naar: https://www.francescakookt.nl/bagel-met-wilde-alaska-zalm-zoetzure-venkel-en-roomkaas/

In samenwerking met @alaskaseafood ❤

#francescakookt #watetenwevandaag #bagelmetzalm #wildezalm #wildealaskazalm #alaskaseafoodmonth #wildalaskaseafoodmonth #zalmrecepten #paasrecepten #lunchrecepten #weekendrecepten Foto: @deedy_licious

Jan 24

6 JAAR 🥳
Vandaag is ‘ie jarig, onze smulpaap. Misschien is eten wel zijn grootste hobby. Naast vol in het leven staan, wat ben je toch een heerlijk kind 😍. Als je ons zoekt, we zijn een feestje aan het vieren 🥳.

Jan 15

WEEKMENU VOL MET WINTERSE SMAKEN
Je zou het niet zeggen met al die regen buiten, maar het is toch echt winter. Het seizoen waarin we worden getrakteerd op ingrediënten zoals boerenkool, appels, spruitjes en knolselderij en stamppotten en stoofschotels helemaal tot hun recht komen. Het inspireerde me om voor jullie een weekmenu te maken met winterse smaken.

In het weekmenu vind je deze keer stamppot met prei, pompoen en geitenkaas, mosselen in rode curry-kokossaus, romige orzo met spruitjes, worst en tijm, zuurkoolsoep met komijnzaad en spekjes en auberginehachee met knolselderij frieten. In het weekend maken we een boerenkool tosti met Gruyère en appel als lunch en op zondag bakken we een appelcake met amandel en cranberries. Eet lekker!

Bekijk alle recepten uit mijn weekmenu via de link in mijn bio of ga direct naar: https://www.francescakookt.nl/francescas-weekmenu-334-winterse-smaken/

Je vindt het actuele weekmenu ook standaard op de homepage van mijn site.

#francescakookt #weekmenu #watetenwevandaag #familierecepten #lekkererecepten #mealplanning #lekkereten #lekkerkoken #makkelijkerecepten #gezonderecepten #winterrecepten

Jan 13

BOERENKOOL TOSTI MET GRUYÈRE EN APPEL
Sinds ons oudste kind ontdekt heeft hoe hij de contactgrill kan bedienen worden er steeds vaker tosti’s gemaakt. En dat vind ik helemaal geen probleem, want een tosti met truffelmayo gaat er bij mij altijd wel in. Zeker als die voor me gemaakt wordt 😜. Maar goed, er is meer mogelijk op tostivlak en daarom ben ik de laatste tijd aan het experimenteren. Zo ontstond deze boerenkool tosti met Gruyère en appel en dat was een schot in de roos.

Boerenkool is hartstikke lekker in een stamppot, maar rauwe boerenkool vind ik misschien nog wel lekkerder in mijn gerechten. Even roergebakken bijvoorbeeld, maar ook in salades. En in dit geval op een tosti dus, gecombineerd met een van mijn favoriete kazen voor de winter. De grove mosterd maakt het geheel helemaal af. Bepaal zelf hoeveel mosterd je gebruikt, ook afhankelijk van het type mosterd, want de een kan er nou eenmaal wat beter tegen dan de ander. Over grove mosterd gesproken, wat doet die het heerlijk in combinatie met ketchup als dip. Had ik dus nog niet eerder geprobeerd op deze manier, maar ga ik zeker vaker doen in de toekomst!

Bekijk het recept via de link in mijn bio of ga direct naar: https://www.francescakookt.nl/boerenkool-tosti-met-gruyere-en-appel/

#francescakookt #watetenwevandaag #tosti #boerenkool #boerenkoolrecepten #winter #winterrecepten #comfortfood #weekendrecept #lunch #makkelijkerecepten #vegetarischerecepten Foto: @deedy_licious