Een goed recept voor Vlaams stoofvlees ontbrak nog op mijn site. Tijd dus om hier verandering in te brengen en als je dat doet, moet je het goed doen. Dat betekent dus dat ik de afgelopen weken drie keer een pan met stoofvlees op mijn inductieplaat heb gezet. Mijn mannen snapten er niets van, want die vonden het alle keren hetzelfde smaken. Maar goed, dat hebben ze met nasi ook dus ik had het kunnen verwachten.

De eerste keer gebruikte ik een verkeerd biertje. Het bier zelf was prima, maar minder geschikt om te stoven waardoor ik de smaak niet optimaal vond. De tweede keer gebruikte ik runderlappen, wat prima was, maar ik was benieuwd hoe het eindresultaat zou worden met sukadelappen. Je begrijpt dat ik de derde keer met sukade én een Belgisch tripel biertje aan de slag ging en toen was het resultaat waanzinnig. Mals vlees, perfect op smaak en een dikke rijke saus waar je je vingers bij af likte. Dit recept mocht daarom online en vandaag is de dag.

Liefde voor bruin eten

Nou kun je heel ingewikkeld doen met garnituren, maar bij Vlaams stoofvlees horen gewone dikke frieten. En een klodder lekkere mayonaise. Zo geschiedde en dan krijg je dus een bordje met ‘bruin eten’, wat meestal niet zo geschikt is voor fotografie. Maar bruin gekleurd eten is gewoon het lekkerste wat er is, dus jullie doen het er maar mee 😉

Zo maak je perfect stoofvlees

Voordat ik het recept deel, eindig ik met het grootste geheim van super mals stoofvlees en dat is…geduld! Natuurlijk zijn er nog wel wat dingen waar je rekening mee moet houden (hier vind je er alvast een paar), maar geduld is toch wel het belangrijkste. Ik zie in recepten vaak staan dat je in 1,5 uur wel klaar bent. Nou, de pan stond bij mij bijna 5 uur op het vuur. Natuurlijk kun je een slowcooker gebruiken (ik heb van velen begrepen dat dit nog beter werkt, ga ik binnenkort eens mee aan de slag nadat ik ‘m gekocht heb), maar als je nou net zoals ik ‘gewoon’ een braadpan tot je beschikking hebt dan komt het ook echt goed. Met geduld dus.

Oh, en ik bereid mijn stoofvlees op een inductieplaat. Regelmatig krijg ik de vraag hoe je kunt stoven op inductie in plaats van op gas en het antwoord daarop is simpel: op dezelfde manier. Maar zet vooral de plaat niet te hoog. Het vocht mag absoluut niet koken of borrelen, maar als je af en toe een bubbeltje heel langzaam omhoog ziet komen ben je goed bezig en heb je de ideale temperatuur te pakken voor een perfect resultaat.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan zodat je ‘m later makkelijk terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op een van je Pinterest borden.