Wat je gaat doen

Bereiding: 30 minuten + Koelen: 3 uur

1. Week de gelatineblaadjes in koud water.

2. Doe 125 gram aardbeien met 25 gram suiker in een steelpan en breng aan de kook.

3. Pureer de aardbeien met de staafmixer en laat 5 minuten afkoelen.

4. Roer dan de gelatine erdoor tot het is opgelost en laat het mengsel afkoelen.

5. Klop ondertussen de slagroom met de mascarpone en 60 gram suiker stijf.

6. Spatel de afgekoelde aardbeienpuree erdoor.

7. Bekleed de springvorm met bakpapier en maak een dubbele rand van bakpapier door een stukje dubbel te vouwen en rechtop te zetten langs de rand. Vet eventueel de rand in zodat het papier beter blijft staan.

8. Snijd de lange vingers bij zodat ze recht zijn aan de onderkant en zet ze met de besuikerde kant naar buiten rechtop in de vorm.

9. Bedek de bodem met een enkele laag lange vingers. Het geeft niet als de bodem niet helemaal bedekt is.

10. Schep voorzichtig de helft van de aardbeienmousse op de lange vingers.

11. Bedek de aardbeienmousse met de resterende lange vingers en bedek met de rest van de aardbeienmousse.

12. Maak de bovenkant glad en laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

13. Decoreer de aardbeien charlotte tenslotte met de rest van de aardbeien en een mooi lint.