Het beste wat je kunt doen met overrijpe bananen is er heel snel een bananenbrood van maken. En met overrijp bedoel ik echt overrijp. Een banaan met zo’n bijna zwarte schil die er eigenlijk heel onaantrekkelijk uitziet. Dat zijn de beste! Met bananenbrood kun je alle kanten op. Van zichzelf is het al licht zoet door de bananen, maar je kunt er ook nog extra suiker aan toevoegen zodat je meer een cake krijgt. Je kunt ‘m ook volledig healthy maken waardoor je er ‘s ochtends mee kunt ontbijten. Ook een ideaal tussendoortje voor kinderen. Het voelt als snoepen, maar dat is het toch niet.
In deze blog heb ik 3 variaties op 1 recept gemaakt. Mijn ultieme bananenbrood (met suiker, bloem, boter, oftewel alle remmen los), een versie zonder suiker en een healthy versie. Kies zelf welke het beste bij je past en ‘start baking’ 🙂 Vraag me trouwens niet waarom het brood heet in plaats van cake. Want het ziet er niet alleen uit als een cake, het heeft ook nog eens dezelfde structuur. Ik las ooit een verhaal waarin werd beschreven dat de Australische versie veel minder zoet is en met een meer stevige structuur. In de ochtend roosteren ze een plak en smeren daar een beetje boter op. Met wat fantasie zie je er dan een broodje in. Of het waar is? Geen idee, misschien moeten sommige vragen ook gewoon onbeantwoord blijven.
Jammie! Wat een fijn recept 🙂 Ik heb de 1e versie genomen en dan de roomboter en suiker vervangen door zonnebloemolie en een halve hoeveelheid kokosbloesemsuiker. De rest van de week een heerlijk tussendoortje!
Het was leuk om hem te maken.
Versie 3 met 2 bananen gemaakt. Ik had er maar 2 en heb een lepel honing toegevoegd en ook nog een handje pompoenpitten. Té lekker!! Moet me beheersen om niet teveel tegelijk te eten 🙂
Leuk geschreven! 🌻
Ik ga de gezonde versie nog maken op 10 maart: ben benieuwd 👌💒
Leuk, laat je me weten hoe het gesmaakt heeft?
Kan je ook speltbloem gebruiken?
Ja hoor, gewoon doen!
Krijg er nu al trek van 😀 Ik had alles in huis behalve het spelt meel… heb nu 150 gr amandelmeel gedaan, hopen dat het lekker wordt!!
Hoe heeft het gesmaakt?
Ja! super lekker, smeuig en goed vullend. Ik heb er zelf nog wat rozijnen en noten door gedaan. De kinderen vragen er om en manlief is ook helemaal om!
Super!
Kan het ook zonder ei? Versie 2??
Probeer het eens met ongezoete appelmoes als vervanger.
De smaak is heerlijk, alleen is het brood heel laag gebleven.
Ben benieuwd wat de oorzaak is. Heb amandelmeel en havermeel gebruikt en geen boter en suiker.
De smaak is heerlijk. Alleen is het brood heel laag gebleven. Heb amandelmeel en havermeel gebruikt en geen boter en suiker. Ben benieuwd wat de oorzaak kan zijn.
De combinatie amandelmeel en havermeel is de oorzaak 🙂
Hi Francesca, welke temperatuur moet ik aanhouden voor een heteluchtoven ?
Circa 10 graden lager voor hetelucht
Mijn vraag geldt eigenlijk voor al jouw recepten. Gelden de aangegeven temperaturen voor een conventionele oven ?
Altijd voor conventioneel
Heerlijke recepten! Heb je enig idee van de voedingswaarden van het bananenbrood?
Nee 🙂
Kan je ook normaal suiker gebruiken? En kan je ook normale banaan gebruiken?
Ja hoor, normale suiker kan ook. Ik weet alleen niet wat je met ‘normale’ bananen bedoelt? Als je bedoelt net rijpe bananen (groen of geel): ja, kan wel maar smaakt wel minder zoet dan.
Staat nu in de oven. Versie 1. Ben benieuwd!