Ik krijg vaak de vraag hoe ik aan mijn inspiratie kom voor de recepten die ik maak. Voor 75% door het gewone dagelijkse leven. Producten die ik bij de slager of groenteboer zie liggen, gesprekken met anderen, artikelen die ik online lees of gerechten die ik bij restaurants voorgeschoteld krijg. Zo at ik laatst een pecan pie als dessert na een prima diner in een restaurant. De pecan pie was alleen minder. Die had duidelijk te lang in de oven gestaan en was droog. Ik noteerde “maak dit weekend zelf pecan pie” en verliet het restaurant.
Zo geschiedde, want gisteravond ging ik aan de slag. Vooraf moest ik wel even zoeken, want deze taart had ik nooit eerder zelf gemaakt en dan moet je wel goed beslagen ten ijs komen. Dit recept van Food Network hielp me zeer goed op weg met als resultaat een goddelijke pecan pie. Volgens The Mr. moet ik een ‘verboden toegang’ categorie maken waar deze taart in thuis hoort, want het is een gigantische caloriebom. Maar iedere calorie smaakt hemels dus dan mag het.
Wat je nodig hebt
De ingrediënten voor de bodem zijn een dubbele hoeveelheid. De helft van het deeg pak je in vershoudfolie en vries je in. Ideaal om een keer snel een quiche of taart te bakken. Heb je daar geen behoefte aan dan halveer je de ingrediënten.
Voor de bodem:
– 450gr bloem
– 1tl zout
– 250gr ongezouten boter (koud, in blokjes)
– 100gr gezouten boter (koud, in blokjes)
– 1 ei, losgeklopt
– 1el gewone azijn
– 5el water
Voor de vulling:
– 200gr kristalsuiker
– 4el bruine basterdsuiker
– 100gr stroop (ik gebruikte speltstroop, maar maple of golden syrup werkt ook goed)
– 75gr gezouten boter (gesmolten)
– 1/2tl zout
– 1tl vanille extract
– 3 eieren, losgeklopt
– 140gr pecannoten
Wat je gaat doen
Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een quichevorm in en zet die klaar.
Roer de bloem en zout door elkaar. ‘Snijd’ daarna met 2 messen de klontjes boter erdoor of laat de keukenmachine dit werk doen. Doe daarna het ei, azijn en water erbij en kneed snel tot een samenhangend deeg. Zoals hierboven aangegeven: je hebt maar de helft van het deeg nodig, de andere helft kun je een paar dagen in de koelkast of langer in de diepvries bewaren. Rol het deeg uit tot een lap waar je de quichevorm mee kunt bekleden. Druk de zijkanten goed aan en snijd overtollig deeg weg met een scherp mesje. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
Voor de vulling klop je snel alle ingrediënten door elkaar. Behalve de pecannoten, want die verdeel je over de bodem. Zorg dat er geen klontjes meer in je vulling zitten en schenk daarna over de pecannoten.
Dek je quichevorm af met aluminiumfolie en zet de vorm 30 minuten in de oven. Haal daarna het folie weg en bak nog 20 minuten. Nu komt de grote test: schud de vorm (met ovenwanten) rustig heen en weer. Als de pecan pie nog erg drillerig is dan moet deze nog even in de oven. De taart is goed als de vulling nog heel lichtjes drilt. Ja, het is een kunst, dat drillen. Dek eventueel weer af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin wordt.
Laat de taart volledig afkoelen in de vorm voordat je ‘m gaat aansnijden.
Volg Francesca Kookt! ook op Facebook, Twitter, Google+, Bloglovin’ of Instagram.
