Ron Blaauw Archieven - Francesca Kookt

Genieten zonder regels bij Ron Gastrobar

Het heeft wat durf nodig om je 2 sterren in te ruilen en opnieuw te beginnen. Ron Blaauw deed het en opende in 2013 Ron Gastrobar aan de Sophialaan in Amsterdam. Hij hoefde niet lang zonder te koken, want Michelin waardeerde hem wederom met 1 ster. Het kon ook eigenlijk

Volg mij op Instagram :)

Apr 12

Een berichtje van mij voor jou over de overgang. Laten we samen het taboe doorbreken ❤️.

PS Ik kan eindelijk weer in volzinnen praten, maar het werden er gelijk wel heel veel, omdat dit me zo aan het hart gaat. Dus je hebt er wel 7 minuten voor nodig om mijn bericht(je) tot je te nemen 😂.

#weekvandeovergang #weesliefvoorjezelf #enpraaterover

Apr 10

Ik propte deze pompoenlasagne helemaal vol met volkoren vezels en dat was me toch lekker! Door de bechamelsaus te maken van volkorenmeel (dat kan dus ook) en de laagjes van deels volkoren lasagnebladen en deels plakjes flespompoen op te bouwen maak je je lasagne extra voedzaam. De gehaktsaus is lekker krachtig van smaak door de toevoeging van salie, gerookt paprikapoeder en chilivlokken. En als je de tijd neemt om ‘m mooi droog te laten koken, heb je geen vochtige bende onderin je ovenschaal, wie wil dat nou niet 😜.

Ingrediënten voor 6 personen:
1 ui, gesnipperd
olijfolie
zout
300 gr rundergehakt*
zwarte peper
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 fles passata (circa 500 gr)
1 blik gepelde San Marzano tomaten
1 el fijngehakte verse salie + extra)
1,5 tl gerookt paprikapoeder
chilivlokken naar smaak
40 gr boter
40 gr volkorenmeel
400 ml halfvolle melk
1 tl nootmuskaat
1/2 flespompoen, geschild en in dunne plakjes
6 volkoren lasagnebladen (de gedroogde zijn prima, want dan kun je de overgebleven goed bewaren voor een volgende keer)
Parmezaanse kaas

*Vervang door linzen en/of paddenstoelen voor vega. Of eventueel vega gehakt.

Bereiding
Verhit een hapjes- of braadpan en fruit de ui voor 5 minuten in 2 el olijfolie met een snuf zout. Voeg het gehakt toe, samen met nog een snufje zout en wat gemalen zwarte peper en rul gaar. Bak op het laatst de knoflook mee voor 1 minuut.

Schenk de passata in de pan samen met de gepelde tomaten en roer het gerookte paprikapoeder en de chili vlokken (naar smaak) erdoor. Laat nu circa 30 - 40 minuten pruttelen zonder deksel zodat de saus kan inkoken. Proef halverwege en voeg eventueel naar smaak nog een snufje zout toe en/of een snufje suiker.

Maak ondertussen de volkoren bechamelsaus. Smelt de boter in een pannetje en strooi daar het volkorenmeel bij. Bak een paar minuten op gemiddeld vuur terwijl je rustig roert met een spatel. Schenk daarna in een rustig straaltje de melk erbij terwijl je klopt met een garde. Laat nu een paar minuten pruttelen zodat de bechamelsaus kan indikken. Breng op smaak met nootmuskaat en zout.

DE REST PASTTE NIET DUS LEES VERDER IN DE REACTIES HIERONDER 😉.

Apr 2

Zin in een bordje vol heerlijke groenten na al het paasgeweld, maak dan deze geroosterde aubergine met Griekse yoghurt, pijnboompitten en verse kruiden 😍. De aubergine wordt geroosterd in de oven en zit vol smaak door alle specerijen. Maak het gerecht af met een sliertje van je beste (gerookte ) olijfolie extra vergine, genieten!

Het recept vind je op mijn blog francescakookt.nl (typ 'geroosterde aubergine' in het zoekscherm) of reageer hieronder met 'geroosterde aubergine' en dan krijg je het recept direct in je DM. Fijne dinsdag allemaal!

#francescakookt #watetenwevandaag #aubergine #vegetarischerecepten 📷 @deedylicious

Apr 1

Een eitje hoort voor mij echt bij Pasen! En op deze Tweede Paasdag heb ik een heerlijk recept voor jullie in petto. Deze gevulde eieren met bietensalade en gerookte zalm zijn heel makkelijk om te maken en smaken zalig. En mooi meegenomen: als je de gerookte zalm weglaat ter garnering heb je een mooi vegetarisch hapje.

Het recept vind je op mijn blog francescakookt.nl (typ 'gevulde eieren' in het zoekscherm). Of reageer hieronder met 'gevuld eitje' en dan krijg je het recept gelijk in je inbox. Geniet ervan 😄.

#francescakookt #watetenwevandaag #paasbrunch #gevuldeeieren 📷 @deedylicious

Mrt 30

Boter, en dan bedoel ik echte roomboter, is een van mijn lievelingsproducten. Zo heb ik altijd smeerbare gezouten boter in huis en ligt er standaard een rolletje zelfgemaakte kruidenboter in de vriezer voor een spontane borrel of barbecue. Deze tomatenboter met Italiaanse kruiden heb ik onlangs toegevoegd aan mijn favorietenlijstje, wat een smaakbom!

De tomatenboter is heel makkelijk te maken en je kunt ‘m vervolgens heel lang bewaren in de koelkast of invriezen. Essentieel ervoor is wel dat je de allerlekkerste tomaatjes gebruikt, want anders mislukt je boter. Voor mij zijn dat de Honingtomaten van Looye, hun friszoete smaak is perfect hiervoor.

Benieuwd naar het recept? Kijk op mijn blog francescakookt.nl of reageer hieronder met ‘tomatenboter’ en dan krijg je het recept gelijk in je DM.

#francescakookt #boter #honingtomaten #paasbrunch Foto: @deedylicious

Mrt 29

Groot fan ben ik van toetjes die je helemaal kunt voorbereiden en zo uit de koelkast tovert. Deze lemon curd mousse met blauwe bessen en pistache is daar een mooi voorbeeld van 😄. Je kunt de lemon curd mousse al een dag eerder maken en vlak voor serveren garneer je de bakjes nog even dan ben je al klaar. De mousse is ook nog eens heel makkelijk te maken, dus dubbele winst!

Benieuwd naar het recept? Je vindt het nu op mijn blog francescakookt.nl of reageer hieronder met ‘lemon curd’ en dan krijg je het recept direct in je DM!

#francescakookt #watetenwevandaag #paasbrunch #paasrecepten #lemoncurd #citroen #mousse Foto: @deedylicious

Mrt 28

Dé ster van jouw paasbrunch dit jaar wordt deze hartige paasstol gevuld met Looye Honingtomaten en hartig spijs! Is het geen beauty? En hij smaakt ook nog eens zalig! Zeker als je ‘m serveert met de zelfgemaakte tomatenboter en een virgin bloody mary om mee te proosten.

Je kunt zowel de hartige paasstol als de tomatenboter al een dag eerder maken. Vergeet dan niet om de paasstol weer even op te piepen in de oven vlak voordat je aan tafel gaat, dan smaakt deze het allerlekkerste.

Benieuwd naar het recept? Die vind je uiteraard op mijn blog, inclusief het recept voor de tomatenboter die echt verrukkelijk is. De friszoete Looye Honingtomaten hebben daar alles mee te maken, want door hun heerlijke smaak wordt deze boter zo lekker.

Wil je het recept in je DM ontvangen? Reageer dan met ‘paasstol’ hieronder in de comments en dan stuur ik ‘m je gelijk toe.

Fijne Pasen! 🐣

Dit is een samenwerking met @looyekwekers ❤️.

#francescakookt #paasbrunch #hartigepaasstol #looye #looyehoningtomaten