Tulband met specerijen, cider en toffeesaus

Soms krijg je iets toegestuurd waar je direct een glimlach van op je gezicht krijgt. Dat was het geval toen de nieuwe Amsterdam winkel Appels & Peren (gespecialiseerd in echte Cider en Poiré) een pakketje naar ons had verstuurd met daarin twee bijzondere flessen cider. Een rosé voor Dominique en een alcoholvrije variant voor mij. Super vind ik dat, want dan heb je je dus verdiept in de persoon (personen in dit geval) met wie je communiceert.

Daarnaast hou ik heel erg van cider dus deze alcoholvrije fles kwam meer dan geroepen. Ik besloot een deel te gebruiken voor een tulband die al in de planning stond en toverde mijn porseleinen tulbandvorm van Villeroy & Boch maar weer eens uit de kast. Sinds ik deze in bezit heb, is er nog nooit een tulband mislukt en kom ik gelijk in de kerstsfeer terwijl ik aan het bakken ben. Leuke cadeautip voor echte bakfanaten!

tulband-met-specerijen-cider-en-toffeesaus-4

Wat je nodig hebt voor 1 tulband

  • 75 gr rozijnen
  • 1 fles cider
  • 1 el gesmolten boter of bakspray
  • 1 el bloem
  • 300 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 150 gr suikerstroop (ik gebruik deze)
  • 180 ml volle melk
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 2 steranijs + extra voor garnering
  • 3 eieren
  • 300 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • mespunt zout
  • 1 tl kaneel
  • 1/4 tl gemberpoeder
  • 1/4 tl kardemompoeder
  • 1/4 tl kruidnagelpoeder
  • 1/4 tl pimentpoeder
  • 250 ml slagroom
  • 75 gr rietsuiker
  • 75 gr boter in blokjes
  • 1 volle el suikerstroop
  • 1 volle el ahornsiroop

Tip: meng de specerijen de dag ervoor al door elkaar en roer daarbij goed. Zo komen de etherische oliën vrij en gaan de specerijen echt aan elkaar hechten. Dit komt de smaak alleen maar ten goede.

cider-appels-en-peren

Wat je gaat doen

Bereidingstijd: 25 minuten / Oventijd: 55 – 65 minuten

  1. Avond ervoor of paar uur eerder: meng de rozijnen met cider in een kommetje totdat ze net onder staan.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Kwast de binnenkant van je tulbandvorm in met gesmolten boter of bakspray en bestuif met bloem. Klop overtollig bloem uit de vorm.
  3. Meng de basterdsuiker, suikerstroop, melk, 70 ml cider, sinaasappelrasp en 2 steranijs in een medium pan en verhit. Blijf geregeld roeren totdat alle suiker is gesmolten.
  4. Zet het vuur uit en roer de blokjes boter erdoor. Blijf roeren en door de hitte zal de boter helemaal smelten. Haal daarna de steranijs er weer uit.
  5. Klop een voor een de eieren erdoor met een garde.
  6. Giet de rozijnen af in een vergiet en meng met een flinke eetlepel bloem zodat ze omhult zijn.
  7. Zeef de bloem, bakpoeder, zout en specerijen erboven en roer daarna door het mengsel samen met de rozijnen totdat alles goed gemengd is. Het blijft een vrij vloeibaar beslag.
  8. Schenk over in de tulbandvorm en zet in de oven. Bak de cake 55 tot 65 minuten. Bij 55 minuten kwam deze er bij mij net nog een beetje sticky uit. Wil je ‘m iets gaarder, zet dan wat langer in de oven. Doe de test met een satéprikker om zeker te zijn. Laat helemaal afkoelen in de vorm en stort op een bord.
  9. Terwijl de tulband in de oven staat, maak je de toffeesaus. Verhit de slagroom in een pannetje, maar laat niet koken. Klop nu de rietsuiker en boter erdoor met een garde totdat alles is opgelost. Als laatste klop je de suikerstroop en ahornsiroop erdoor. Laat nog een paar minuten op het vuur staan terwijl het heel licht borrelt en zet daarna het vuur uit. Laat de toffeesaus afkoelen (even in de koelkast is nog beter) zodat deze steviger wordt voordat je ‘m over de tulband schenkt.
  10. Schenk de toffeesaus over de tulband heen en garneer met steranijs.

tulband-met-specerijen-cider-en-toffeesaus-2

Het resultaat: een soort sticky toffee tulband met een heerlijke, kruidige smaak waarbij de cider net een beetje kick geeft. Het is een machtige jongen, maar oh zo lekker! Wees royaal met de toffeesaus, die is zalig.

Voor dit tulband recept ben ik geïnspireerd door Supergolden Bakes en BBC Food. Er zijn producten gebruikt die gratis zijn toegestuurd. Lees hier onze disclaimer.

De laatste Eetkalenders
nu voor slechts € 14,95 incl. verzendkosten!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *