Laatst vroeg mijn Mr. of ik een caprese voor hem wilde maken. Maar het is winter en ik had eigenlijk helemaal geen trek in basilicum en de tomaten smaken in de winter ook niet hetzelfde. Maar goed, ik had het hem beloofd en besloot een compromis te sluiten door wel een caprese voor hem te maken, maar dan met winterse ingrediënten.

Ik ging voor rode bieten die ik marineerde in balsamicoazijn en combineerde dat met mozzarella (die kan natuurlijk echt niet ontbreken in een caprese), zongedroogde tomaten en oregano. En dat was toch lekker! Mijn Mr. was erg blij met zijn caprese en ik met het feit dat ik nu dus ook in de winter van een caprese kan genieten 🙂