Amandel pistache ijs

Dit ijsrecept is hemels, verrukkelijk, zalig, ongelofelijk lekker en meer. Meer heb ik er niet over te zeggen 🙂

Wat je nodig hebt:
600ml volle melk
250ml slagroom
200gr fijne suiker
3 eierdooiers van scharreleieren
1tl amandelaroma
50gr blanke amandelen (ongezouten)
50gr gepelde pistachenoten (ongezouten)

Wat je gaat doen:
Hak de noten helemaal fijn in de keukenmachine. Verwarm vervolgens in een pannetje de melk, 150gr suiker, slagroom, fijngehakte noten en het amandelaroma tot net onder het kookpunt (niet laten koken!).

Klop in de tussentijd de eierdooiers samen met 50gr suiker tot een schuimige massa. Als het notenmengsel het kookpunt heeft bereikt voeg je 3 eetlepels van het eierdooiermengsel er aan toe. Dit roer je goed door zodat het familie van elkaar wordt. Daarna kun je rustig de rest van het eiermengsel erbij gieten en goed doorroeren. Laat het op zacht vuur nog circa 10 minuten staan, steeds onder het kookpunt houden en vaak roeren.

Giet het mengsel hierna over in een schaal en laat afgedekt afkoelen. Zet de schaal daarna voor minstens 4 uur in de koelkast zodat de smaken goed met elkaar gaan vermengen.

Daarna is het tijd voor de ijsmachine, na ongeveer 40-50 minuten is het ijs klaar!

Amandel-pistache ijs

Smulweb, thanks voor de inspiratie!

Smakelijk delen en printen
Eetkalender 2019
met 210 recepten, weekmenu’s en duurzame tips

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Reacties over “Amandel pistache ijs”

  1. Hoi,

    Ik heb wel even een vraagje over je recept, in veel andere recepten lees ik dat je het mengsel in ijswater terug moet koelen naar 20 graden. Daar is hier geen sprake van, is het nu wel of niet verstandig het mengsel terug te koelen met ijswater?