Citroen-maanzaadcake uit Masterclass Cakes

Mijn lieve en gewaardeerde collega Rutger van den Broek maakt bakboeken in een tempo wat ik bijna niet kan bijhouden. Maar ik weet ook dat hij aan ieder boek met evenveel liefde en passie werkt en dat alle baksels door hem persoonlijk uitvoerig getest worden. Wat een vakman, ik heb veel respect voor zijn bakkunsten.

Een tijdje terug kwam zijn nieuwe bakboek Masterclass Cakes uit. Met daarin een keur aan cakes, passend bij ieder seizoen. Hij vertelt in het voorwoord dat cake een van de eerste dingen was die hij als kind met zijn moeder bakte en dat het allerleukste was om de beslagkom uit te likken. Wie deed dat niet als kind, sterker nog… dat doe ik nog!

Ik ben erg enthousiast over het boek en er staan nog zeker een paar recepten op mijn wensenlijstje om uit te proberen. Zoals de olijfoliecake met mandarijn, rum-rozijnentulband, appel-kruimelcake, kokoscake met chocoladeganache en natuurlijk de Surinaamse bojo cake. Maar ik begon met de grote favoriet van zijn vriend, de citroen-maanzaadcake. Nou, volgens mij heb ik gelijk de beste cake uit het boek te pakken. Want deze is echt fenomenaal lekker. Hier ga je van genieten, beloofd!

Oh Rutger, wel één dingetje nog: ik mis de bereidingstijden bij de recepten. Zeker bij baksels vind ik die erg belangrijk, omdat ik me daar nog weleens op verkijk. Voeg je die in het volgende boek weer voor me toe? 😉

Wat je nodig hebt voor 1 cake van 10 – 12 plakken

Voor het beslag:

  • 200 gr boter, op kamertemperatuur
  • 200 gr suiker
  • rasp van 1 citroen
  • ¼ tl zout
  • 4 eieren, op kamertemperatuur
  • 200 gr bloem
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • 2 el citroensap
  • 2 – 3 el maanzaad

 

Voor het roomkaasglazuur:

  • 100 gr roomkaas, op kamertemperatuur
  • 40 gr boter, op kamertemperatuur
  • 100 gr poedersuiker
  • rasp van ½ citroen

 

Verder nodig:

  • boter, om in te vetten

Wat je gaat doen

Bereiding: 30 minuten + Oven: 55 – 70 minuten

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Vet een cakevorm van 25 centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.
  2. Doe de boter, suiker, citroenrasp en het zout in een kom en klop dit enkele minuten tot een romig geheel. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen. Spatel de bloem en het bakpoeder door het beslag. Spatel tot slot het citroensap en maanzaad door het beslag.
  3. Schep het beslag in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en bak de cake in 55 – 70 minuten gaar.
  4. Laat de cake kort afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm. Laat hem verder afkoelen op een rooster.
  5. Klop voor het roomkaasglazuur de roomkaas met de boter, poedersuiker en citroenrasp tot een glad glazuur en bestrijk de cake hiermee.

 

Wil jij ook een exemplaar van Masterclass Cakes? Je koopt ‘m voor € 16,99 bij de boekhandel of hier bij bol.com.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Wil je dit recept opslaan zodat je ‘m later makkelijk terug kunt vinden? Bewaar deze foto dan op een van je Pinterest borden.

Cake recept voor fenomenaal lekkere citroen-maanzaadcake uit het nieuwe bakboek Masterclass Cakes van Rutger Bakt. Met een heerlijke laag roomkaas glazuur met citroen natuurlijk.

Recept: Rutger van den Broek, Fotografie: DeedyLicious

Voor dit recept heb ik een gratis kookboek toegestuurd gekregen om te reviewen. Lees ook hier mijn disclaimer.

Eetkalender 2020
Dé familiekalender met 250 recepten en 53 weekmenu's

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Reacties over “Citroen-maanzaadcake uit Masterclass Cakes”