Crème brûlée is zo’n klassiek dessert dat eigenlijk iedereen direct weet wat het is. In Spanje eet je het onder de naam crema catalan maar de meesten van ons kennen het onder de Franse naam crème brûlée. Dit dessert van custard met een gekarameliseerd suikerlaagje heeft iets magisch omdat je eerst door dat krokante suikerlaagje heen schept voordat je bij de heerlijke romige custard komt. Ik vind het een heerlijk dessert en bedacht toen dat ik ook weleens wilde proberen of ik een crème brûlée taart kon maken. Nou die is gelukt hoor! Een lekkere bodem van korstdeeg met de heerlijke custardvulling en een knapperig suikerlaagje, deze crème brûlée taart wil je!
Tip: blind bakken houdt in dat je deeg voor een taart eerst voorbakt met een steunvulling zodat de bodem niet gaat rijzen en het deeg zijn vorm behoudt. Leg hiervoor een vel bakpapier op het deeg en vul dat met blindbakbonen of bijvoorbeeld droge rijst of peulvruchten. Deze kun je hierna niet meer consumeren maar wel opnieuw gebruiken om deeg blind te bakken.
Kan het ook met splendastevia?
Voor zover ik kan vinden wel. Ik heb het nog nooit gebruikt maar suiker is 1 op 1 te vervangen door splenda dus dat zou moeten lukken!
Hoever van te voren kan je de taart maken? Ook 1/2 dagen van te voren?
Dat kan zeker! Je kunt wel het beste het suikerlaagje vlak voor serveren erop doen en afbranden want in de koelkast blijft dat niet knapperig. Bak ze!