Voor het verwerken van kliekjes groenten of aardappels maak ik regelmatig een frittata. Door deze op te bakken en te combineren met ei heb je heel snel een voedzaam gerecht op tafel staan waar iedereen van kan eten. Kliekjes daarvan zijn trouwens de volgende ook heerlijk als lunch. Deze frittata met doperwten en rucola smaakte ook koud, zo uit de koelkast, heerlijk!
Heb je een ovenbestendige koekenpan? Zet deze dan na het bakken in de oven zodat de frittata sneller gaart of gebruik een ingevette ovenschaal of quichevorm (wel even bekleden met bakpapier om lekken tegen te gaan) waar je de de aardappels, groenten en ei in mengt.
Lekker gerechtje! Frittata of tortilla, komt hier ook geregeld aan bod en kan je eindeloos mee variëren… Jou versie lijkt me heerlijk!